小米的营养价值很高，含蛋白质、脂肪及维生素，小米蛋白质含量比大米高。含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1b12的含量位居所有粮食之首。那小米粥怎么煮？小米粥的功效与作用又是怎样呢？我们去看看吧！

小米粥的功效与作用：

第一、可以健脾胃，小甘味入脾。中医认为，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能和胃温中，可用于脾胃虚弱导致的消化不良以及食欲不振。

第二、具有安神养心的作用。《本草纲目》中有提到，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。因此，晚上喝小米粥是有很大好处的，尤其是出现失眠现象时，就可以在晚上煮小米粥服用，再加一点龙眼、红枣效果更好，可养血安神。

第三、防治口腔溃疡。小米中含有丰富的维生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，平时经常服用一些可以减少发生口腔溃疡、口舌生疮等状况。

小米粥的做法：

1，洗米

想要保留营养，就不能过渡搓洗，小米维生素B1、B2等丰富，而这些维生素很容易在洗涤时流失。一般快速冲洗两遍即可，第一遍快速洗去杂质，再快速重复一遍即可。

2，下锅

不推荐冷水煮粥，建议开水下锅，下锅之前可浸泡。下锅后大火煮开，再文火煮30分钟即可。

3，熬制过程

熬制过程中可进行适当搅动，呈现酥稠状时，上层的米油是小米粥的精华所在。要想入口鲜滑，可滴几滴食用油，色泽好看，而且口感有提升。熬制时不建议太稀薄。小米虽然淀粉含量高，但是成颗粒状，用量少，容易稀薄。所以水和米的比例要搭配合理。