乌贼也叫墨鱼，今天这道小乌贼炒韭菜中用到的乌贼是在超市中买的那种小乌贼干，是一种风干食品，这样的乌贼吃起来嚼劲十足，口感非常好，并且经过腌制风干的墨鱼相对于新鲜墨鱼来说，腥味也会更小一些，这里将墨鱼搭配着韭菜一起炒制，韭菜独特的清香味道一方面可以去除墨鱼的腥味，另一方面还可以为其增味，另外韭菜所含的丰富纤维素，还可以帮助消化。

小乌贼炒韭菜的做法教程：

1、准备材料。

2、将小乌贼放入盆中浸泡后，冲洗干净。

3、韭菜浸泡10分钟后，冲洗干净，切成段。

4、热锅凉油，放入花椒，姜丝爆香。

5、放入小乌贼炒香，加入胡椒粉，料酒。

6、放入韭菜，红椒，盐，快速翻匀即可。

成品图：

小乌贼炒韭菜的美味小窍门：

1、因为小乌贼是干品，带有咸味，所以要事先用水浸泡一下。

2、炒小乌贼的时候加点料酒可以去除腥味。

3、小乌贼本身就已经有咸味了，所以在放盐的时候少放点。

小乌贼炒韭菜的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜，鲜美而有味，是一道非常下饭的菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧。