茄子和南瓜是我们经常可以见到的两种食材，这两种食材含有的维生素都非常高，并且也都是吃起来比较软的食物，对于老人和小孩子来说是一种很好的食材。

将茄子和南瓜搭配在一起做成的这道茄子炒南瓜吃起来非常的美味，清新中有香甜，很不错。并且它的做法也很简单，简简单单几步就搞定啦。

茄子炒南瓜的做法教程：

1、备南瓜和茄子，将南瓜和茄子切片。

2、放进热油锅里炒匀，翻炒片刻后放点盐入味，再放点辣椒粉提辣。

3、调点生抽炒匀，将南瓜和茄子炒熟，出锅前放点味精即可。

成品图：

茄子炒南瓜的美味小窍门：

1、不喜欢吃辣的朋友们也可以不放辣。

2、一定要先炒南瓜，因为茄子特别容易熟，先炒的话会糊的。

茄子的营养价值：

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子炒南瓜的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，它的做法很简单，但是营养还是非常不错的，两者搭配在一起，还可以让维生素更好的吸收哦。