红烧鸡腿豆腐的家常做法是把鸡腿切成肉块，先腌制半小时后至入味儿，再通过油炸到熟，然后把豆腐放入锅中烧入味，再放入鸡腿肉。经过水淀粉勾芡，撒上花生碎和香菜末就可以出锅了。　　

红烧鸡腿豆腐是一种不常见的搭配，不过它们都含有大量的蛋白质，鸡腿肉味道鲜美，口感质地，豆腐滑嫩可口，让人吃了之后回味无穷。

红烧鸡腿豆腐的做法：

1.将鸡腿去骨切成3厘米的块，装进盘子里，豆腐切块待用。

2.往盘子里加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟。

3.坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出，锅中留少许油，至4成热时下豆瓣酱炒香上色，倒适量开水。

4.加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐烧入味，再将鸡肉放入，水淀粉勾芡，出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。

成品图：

红烧鸡腿豆腐的做法小技巧：

1.鸡腿肉腌制的时候加过盐，将鸡腿肉再次放入锅中的时候注意盐的咸淡。

2.烧豆腐的时候可以根据自己的口味去放入辣椒，偏辣会更好吃点。

以上把鸡腿切成肉块时要注意里面的骨头，可以用小刀去除，不过不要丢掉了哦，可以把它留着炖汤喝。