7、待汤汁变浓稠即可关火。

成品图：

红烧大黄花鱼制作技巧

1、煎鱼不破皮，鱼身一定要擦干，油烧热，一面煎好再煎另一面。

2、烧鱼的调料根据自己口味了，我喜欢多放点干辣椒，偶尔放几颗豆豉。

煎鱼不掉皮的五个妙招：

1、用厨房纸和拍干淀粉双管其下，把鱼表面处理得干干的。

2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐，是我家一直流传的不沾锅的秘方。

3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。

4、鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。

5、给鱼翻身之前，把火调到最小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。