冬至煮饺子的技巧，这4点要牢记，做对了，饺子不粘锅不破皮，吃着更香。

再过几天就到冬至了，民间素有“冬至大如年”的说法，饺子作为具有代表性的传统美食，不仅可驱寒保暖，还象征全家团圆、和和美美，所以很多地方都会包饺子、吃饺子，尤其北方人逢年过节都要吃饺子。正所谓“吃饺子易、煮饺子难”，煮饺子也是需要技巧的，煮不好，饺子煮成了一坨、甚至破皮，那肯定不好吃。那么今天小编就和大家分享煮饺子的方法，牢记4个要点，饺子不破皮不开裂，鲜美口感好，大家一起来看看吧。

第一个要点：煮饺子时要放盐

煮饺子之前，我们可以先在锅里放少量的盐，搅拌溶化后再放饺子下锅煮。盐的主要成分是氯化钠，溶于水后会形成一种强电解质，会与淀粉和蛋白质结合，改善饺子皮的物理性质，使面皮的韧性得以加强，饺子不容易破皮开裂也不容易出现粘连的情况。

第二个要点：煮饺子要开水下锅

煮新鲜饺子的时候，需要先将冷水烧开，等到水开了再下锅，然后用铲子轻轻推动。因为新鲜饺子不适合冷水下锅，容易让饺子黏在一起，煮久了还会导致破皮的情况。饺子在开水下锅，让新鲜饺子皮瞬间凝固，然后拿铲子轻轻推动，这样饺子就不会粘在一起，煮出来饺子味道鲜。如果是煮速冻饺子，最好是温水下锅，温度大概是50~60度，锅底开始冒小泡时，这样饺子皮和馅子可以均匀的受热，饺子不容易夹生。

第三个要点：开锅煮皮、盖锅煮馅

有句俗话：“开锅煮皮、盖锅煮馅”是很有道理的。饺子下锅时，先不要盖锅盖，待饺子飘起来，饺子皮熟了，再盖上锅盖煮饺子，把饺子煮至沸腾再掀开锅盖，让水温只能保存100度左右，这样饺子就能均匀受热，如果一直盖盖子煮，则很容易把整锅饺子煮烂！

第四个要点：煮饺子时要点水

在水沸腾的情况下加少许凉水，即为点水。因为热水沸点太高，饺子外皮比较薄，这样外皮很容易就煮熟了，但内层和馅还没熟。点水就是利用热涨冷缩的原理，使饺子里外受热均匀更易煮熟，不易煮破皮。大概要点水3次左右，也就是点三次水，当饺子再次浮起时，看起来都鼓鼓的涨起来了，就代表饺子煮好了，我们把它捞出来。