脆皮蛋卷是一道小朋友们非常喜爱的一种小零食，酥酥脆脆甜甜的味道很是惹人喜爱，做来这么一道美食，和冰激凌搭配着一起食用，真的是很不错的呢，蛋卷那香脆的外壳和甜美冰爽的冰激凌一起，咬一口，酥香的口感中带着冰淇淋的甜美，同时蛋卷那酥香的外皮还可以缓解冰淇淋的冰，小朋友食用很不错。

脆皮蛋卷的做法教程：

1、材料称重准备好。

2、蛋白加白砂糖打散，再加入黄油、低粉，搅拌均匀成面糊。

3、把面糊放入裱花袋，我觉得这个好操作些。

4、我用了导热板(这样受热会均匀很多)，小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油(操作的第一次刷上下面就不要再刷了)。

5、放大概一勺半的面糊，在模具的中心偏上的位置(如图)。

6、合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，等模具里面有哧哧的蒸汽冒出，就可以打开看一下，然后再两面翻动着烤2-3分钟，两边都金黄色就可以了。

7、用筷子把蛋卷拿出来，戴上手套卷成你需要的形状。

8、放在架子上晾凉即可，吃不完的晾凉后需要密封保存。

成品图：

脆皮蛋卷的美味小窍门：

1、我的黄油室温软化充分了，就没有加热融化，觉得操作起来挺方便的，吃起来一样很脆。

2、导热板没有也没有关系，就是加热的时候最好要转动一下模具，使受热均匀些。

3、感觉用橄榄油比较多的健康一些，黄油那种特殊的香味现在感觉比较的油腻。

4、一定要多观察火候，建议小火慢工哦。

5、趁热卷起，不过那个小手呀，最好带上手套。

脆皮蛋卷的做法介绍到这里就结束了，孩子经常在外面买蛋卷食用家长也会担心这里面的添加剂的问题，所以不妨自己做上这么一道美食给孩子食用吧。