小鱼苋菜汤这道菜最怕就是做出来的苋菜有苦涩味，所以大家注意苋菜下锅的时间点，只能只有在调味完成最后才加入苋菜叶味道才够鲜美，下面把好喝的小鱼苋菜汤制作方法分享给大家。

小鱼苋菜汤的做法教程：

1 、苋菜洗净，再切成小段状，泡水备用。

2 、将吻仔鱼泡水，葱切花;姜切丝，备用。

3 、热锅，倒入水、姜丝一起煮开后，加入所有调味料(香油除外)、吻仔鱼拌匀，再加入作法1的苋菜叶，最后再加入太白粉水勾薄芡。

4 、起锅前滴入香油即可。

成品图：

小鱼苋菜汤的做法小技巧：

苋菜单吃常会觉得有点涩涩的，若想吃到口感滑顺的撇步，则要注意苋菜下锅的时间点，只能在起一个炒锅煮好高汤并且调味完成，最后才加入苋菜叶(a芡前)，因叶子部分本来就很快就熟了，如果不是最后加入很容易就变软烂且颜色也不绿！