肘子属于皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。肘子富含丰富的胶原蛋白,是很多美容爱好者的首选,因此今天给大家推送肘子的家常做法,在家就可以自己动手做起来。
做肘子的秘诀
烹制肘子,要煮到熟烂时马上涂上一层酱油(冷却后是涂不上色的),再在猪皮上刺孔,最后用八成热的油炸。“打针”时刺孔要密而且均匀,以促使猪皮内的动物胶部分流出,用油炸时,猪皮内的动物胶也会继续流出。这样,猪皮内便会出现很多微小的蜂窝形小孔,烹好后肘子的外皮便会收缩而又美味。
猪肘营养分析
1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2. 猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
烤肘子
时间:10-13
烤肘子这道菜肘子那么厚的肉如何入味?其实,烤肘子不是主要靠烤,主要是卤煮,卤煮后的肘子,肉质软烂,鲜嫩多汁,经过一夜的充分浸泡,入味也非常充分。经过高温烘烤,表皮酥脆焦香,扒开焦香的表皮,能露出鲜嫩多汁的肉,真的好吃极了!
素食春饼
时间:10-23
这款素食春饼的制作配方来自耿彪大厨,线下活动时正好学习了做法,借著明儿立春吃饼的日子分享给大家!关于春饼的吃法也有人卷猪头肉、肘子肉,爱吃什么大家随意哈!
香葱凉拌肘子
时间:09-11
香葱凉拌肘子是用猪肘子肉煮熟后淋上调料做出来的,不仅做法简单省事,吃起来也是肉质鲜嫩,味道鲜美香浓,非常的开胃下饭,尤其适合炎热的夏天食用了。
姜汁可乐肘子
时间:11-21
姜汁可乐肘子是一道具人祛寒抗感冒功效的滋补佳肴,也是孩子和中老年人秋冬季节应该吃着增强体质的养生保健菜。营养美味的姜汁可乐肘子如何做请看做法教程。
扒肘子
时间:09-17
扒肘子是朔古至今逢年过节不可或缺的一道宴席菜,不过以往扒肘子的做法会有油锅炸这一步,这样很容易受伤,今天是采用炖制后再蒸制的做法,安全多了,并且吃起来也更加的健康。
冬笋烧肘子
时间:10-29
嗜肉族不要错过的美味菜冬笋烧肘子制作时因肘子体积较大,用上了电压力锅省事省力些,经过长时间的炖煮,冰糖的甜味和酱油的香味浸入肉里,色泽变得色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。
正宗东坡肘子
时间:10-19
肘子的营养价值非常的高,这次教大家东坡肘子最正宗的做法,正制作很是简单,其入口即化、软糯香酥的口感,红艳不腻的醇美滋味非常的惹人喜爱哦!
水晶肘子
时间:10-03
水晶肘子的家常做法讲解,这道菜的主要原料就是猪肘,制作方法简单易学。问道美食网教你怎么做出好吃水晶肘子详细步骤,有四个味道鲜美的小窍门。
火腿炖肘子
时间:08-29
火腿炖肘子是一道老少咸宜的家常菜,口味非常鲜香,荤素的搭配也适宜。当菜品上桌,家人不断的赞美,会让你非常有成就感哦。下面有问道美食网教你如何把火腿炖肘子做的更加鲜美。
酱肘子
时间:08-29
猪肘子的瘦肉可是又多又香啊,但那么一大个的肘子怎么做才好吃呢?来看问道美食网里酱肘子的做法吧,教你怎么用简单快捷的方法做出好看又好吃的猪肘子来。
红烧肘子
时间:10-16
肘子是一道非常常见的菜肴,它的做法也是非常的繁多,我今天带给大家的同样是一道非常常见的菜肴红烧肘子,想要做出好吃的肘子非常的简单,只需要照我说的去做就可以做出来了哦!
炖肘子
时间:09-10
香飘四溢的味道让人馋到口水直流,这道炖肘子不仅香味浓郁,吃起来也是软烂爽口,口感十足,并且它的营养也十分丰富,吃了还有养颜美白、强健体魄等功效。