鱼丸是我国沿海一带的人们经常烹制的汉族传统名点,最初是有经常海上作业的渔民发明的,因为它的味道非常的鲜美,即使是多吃也不会感觉到油腻,多用来做汤,是沿海人们不可少的海味佳肴,下面我们就来看下鱼丸的煲汤的做法大全吧!
鱼丸怎样做才更有味道?
1、海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2、制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
3、掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
4、用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差.
鱼丸营养分析
1. 鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;
2. 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3. 鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鲅鱼丸汤
时间:10-07
在家做这道鲅鱼丸子汤尽量选择大鲅鱼,这样肉好剔。有的用刀粗略剁几下,吃肉的纤维感,有的就细细绞烂吃它的弹牙感。用料理机绞烂,不停搅拌至上劲儿,那丸子汆出来可弹可弹了,鲅鱼丸鲜美多汁,营养丰富,又容易被身体吸收,常喝可以明目健脑,所以是很不错的传统海鲜汤。
龙利鱼鱼丸
时间:10-14
龙利鱼其肉味鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。而我今天带来的就是用他做的龙利鱼鱼丸,制作的功效很是简单,而且鱼丸富有嚼劲,很是鲜美,喜欢的朋友可以来试试!
葱花鱼丸
时间:10-11
外面买的鱼丸味道偏杂,吃起来感觉很差,不妨自己在家动手做鱼丸。用鲢鱼肉做鱼丸,肉质比较鲜嫩Q弹,自己在家做的鱼丸比较有营养健康。今天这道葱花鱼丸不管是做宴客菜,还是搭配做其他的菜品都是很不错的。
烧烩三鲜
时间:10-28
鲜上加鲜、异常美味的烧烩三鲜制作时先把五花肉给焯水后在上糖色,注意泡过香菇的水不要泼了,一起倒入高压锅中煮菜的味道会更香。今天香菇、肉来搭配烧鱼丸来道烧烩三鲜, 三鲜, 各个地方的理解各不相同, 没有一个确切的定义,原则上是味道鲜美就行, 可以按照家里有点食材进行随意搭配, 好吃就是硬道理。香菇它自带香味,口感滑嫩,炒菜、炒饭加它,立马让你食欲倍增,将它们组合在一起,真的是鲜上加鲜, 异常美味, 也上得了席面,深受家人的欢迎,上桌就会被扫光滴!
彭城鱼丸
时间:08-27
彭城鱼丸的家常做法讲解教你如何在家自制美味的丸子菜,其特色在于它有鱼肉的鲜香却无腥气,入口软嫩细滑清鲜味美。好吃的彭城鱼丸如何做请看问道美食网的教程。
鱼丸汤
时间:02-27
鱼丸汤是用鲅鱼肉与鸡蛋、淀粉等制成丸子后煮出来的一道美味,做出来的鱼丸汤不止鱼丸香浓好吃,汤更是清淡爽口,尤其适合没有胃口的时候喝点清淡的来调节肠胃机能。
西葫芦炒墨鱼丸
时间:09-17
西葫芦炒墨鱼丸是一道非常适合上班忙碌没时间做饭的朋友们的快手美食,做法简单易操作,并且只需要花上你的短短几分钟就能搞定,吃起来也十分的美味哦。
清汤鳗鱼丸
时间:11-03
妊娠期间的准妈妈们,特别是临产前这段时间是最需要添加营养的阶段。清汤鳗鱼丸是一道营养加十分丰富的美味佳肴,特别适合准妈妈们食用。下面介绍怎么做清汤鳗鱼丸更好吃。
剁椒蒸鱼丸
时间:09-05
剁椒蒸鱼丸是一道湘菜特色的美食,做好的鱼丸筋道弹牙,汤汁酸辣咸香,搭配上红红的剁椒可谓是色香味俱全,一起来看鱼丸的做法以及如何做剁椒蒸鱼丸既漂亮又美味。
炒鱼丸
时间:02-28
炒鱼丸是一道快手美味菜,它是用超市里做好的鱼丸加工后做出来的,非常的省事;吃起来咸香美味,还带有微微的辣味,非常的开胃下饭,把它作为一道家常小菜非常适用。
香爆鱼丸
时间:09-19
香爆鱼丸是一道做法简单,吃起来有味鲜美的菜肴,非常适合懒人朋友们做来食用,只需要将鱼丸切片炒熟然后撒上葱花即可,全程用时不会超过五分钟,做起来也是省心省力。
菠菜烩鱼丸
时间:10-22
菠菜烩鱼丸是一款口感清爽的家常菜小菜,味道鲜美,它利用简单的食材配上营养价值非常高鱼丸,把鱼丸口感细腻、鲜香滑嫩,体现的淋淋尽到,再配上碧绿的菠菜,很清爽味鲜,口感醇美很适合老人和小孩儿吃。
烤箱烤鱼丸
时间:09-30
烤箱烤鱼丸的做法非常简单,直接把鱼丸放入烤箱烤一下,配上调味酱即可。注意烤时一定要放一张锡纸,不然烤箱会弄的很脏不太好清洗。下面请看如何用烤箱烤鱼丸更鲜龅男∏厦拧
鱼丸萝卜粥
时间:10-07
萝卜和鱼,从来都是完美的组合。今天就用萝卜这个有着“小人参”美称的主材炖一锅萝卜鱼丸粥。而我这道菜是用鱼丸做的粥,入口绵软浸透了鱼丸的鲜美和Q弹非常好吃。
台式新竹炒米粉
时间:10-23
今天这款台式新竹炒米粉我所用的是细米粉,所以很容易入味,炒前只需要用温水浸泡即可,生菜是摆盘装饰漂亮所用,所以无需爆炒。台式新竹炒米粉是台湾人经常吃的一道特色小吃主食, 但我们年夜饭的餐桌当然要更“隆重”一些,加入各种配料:虾、鱼丸、素三鲜。
清爽的丝瓜鱼丸汤
时间:12-12
丝瓜丸子汤是一款让人食指大动的家常料理,制作时先把丝瓜切块,然后和丸子一起放入锅中煮熟即可享用了。
美味港式小吃咖喱鱼丸
时间:10-01
今天介绍这道美味港式小吃咖喱鱼丸是参考«十二道峰味»电视节目上的咖喱鱼蛋制作的,由于没有木签串着所在我们就做成了鱼丸。制作时先爆香洋葱末,再煸炒咖喱, 炒碎炒香后, 加入适量水, 煮出浓浓的咖喱汤汁, 因为配料中土豆和红萝卜块都不那么容易熟, 所以早加入先煮一下;再加入鱼丸一起煮, 让咖喱的味道慢慢的渗入到鱼丸中。
三色鱼丸
时间:11-05
三色鱼丸的家常做法做讲解,这道菜的配料还是相当丰富的,但是制作方法比较简单易学。问道美食网教你好吃的三色鱼丸如何做的详细制作流程,含味道更鲜美的做法小技巧。
芦笋鱼丸粥
时间:10-11
这个芦笋鱼丸粥的作法简单,清爽可口。夏天是吃芦笋的季节,芦笋是很好的蔬菜,口感脆嫩,有淡淡的甜。青绿的芦笋鲜脆多汁又爽口,搭配鲜鱼所制成的鱼丸来煮粥,一口粥下去可以嚼到脆嫩的芦笋丁,鲜甜的虾仁,口感非常好。
香炒鱼丸
时间:10-09
香炒鱼丸这道菜做法很简单,但一定要在鱼丸上下功夫。鱼丸的鲜嫩决定了这道菜的口感,今天做的鱼丸选择了草鱼。这道菜鲜香青爽、爽滑比较适合老人、儿童食用。
西红柿鱼丸
时间:09-09
西红柿鱼丸是一道酸甜鲜美味的美食菜肴,它将鲢鱼做成鱼丸做稍切和西红柿一起炒制而成的,这样做出来的菜肴里鲜美的鲢鱼丸和酸甜可口的西红柿完美交融在一起,很是美味。
自制鱼丸子
时间:03-03
自制鱼丸子的家常做法讲解教你如何巧用料理机和新鲜鱼肉,自己在家做鱼丸的方法和技巧。自己做鱼丸用的是爱心,做给孩子们吃大人更加放心,并且卫生健康,用料实在。
墨鱼丸炒花菜
时间:09-26
墨鱼丸炒花菜中清新脆嫩的花菜吸收了墨鱼丸的鲜美,吃起来别具一番风味,要想将这道菜肴做的入味好吃,在将鱼丸和花菜合入一起炒制的时候,就需要大火翻炒。
鲅鱼三吃(民间习俗)
时间:10-07
所谓的鲅鱼三吃是指有关鲅鱼的三种做法,分别是煎鲅鱼,铁锅鲅鱼,鲅鱼丸汤。今天我们把这个鲅鱼三吃的制作方法分别讲解给大家。
福气鱼丸汤(男人必学)
时间:10-01
千万不要以为男子汉下厨就只能吃泡面,三两下,好喝又好吃的福气鱼丸汤端上桌,吓吓女朋友和老妈吧!
白果青鱼丸
时间:12-10
白果青鱼丸是以鲮鱼为主材的清新菜肴,在家做这个菜动作要快,火候要准,这样做出来的鱼丸才能洁白爽滑,口感超级好吃。白果青鱼丸适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。
蒜薹烧鲅鱼
时间:10-05
蒜薹烧鲅鱼,据说是青岛很常见的家常鲅鱼吃法。蒜薹烧鲅鱼吃法很多,比较常见的有家常炖、红烧、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、烤鲅鱼、做延愀伞Ⅵ延愀烧袈懿返鹊取A硗馑廪飞罩剖奔渌娓鋈说目谖断埠米们樵黾酰喜欢脆嫩的,蒜薹断生就可以出锅,喜欢软烂口感的,蒜薹断生以后继续炖制一会儿。
虾仁鱼丸
时间:10-28
在家做这款好吃的虾仁鱼丸一定要把要不断摔打出胶,这样鱼丸的口感才好吃,一次做多的鱼丸吃不完,可以捞起来冷冻保存,下面继续食用。
自制龙利鱼圆汤
时间:12-11
武汉的天气越来越热了,天热低脂蛋白热汤、就是胃肠需要的菜式了。出汗多补充除了热茶&西瓜、饭食中一碗含些蛋白质油脂少的热汤最是舒服。今天就给大家分享一款自制的鱼丸汤。
虾仁冬瓜鱼丸汤
时间:12-10
虾仁冬瓜鱼丸汤的做法很简单,将冬瓜挖成小球状,与鱼丸一起放入高汤中煮,提味的秘诀在于放入里面的虾仁,干虾仁的鲜味融入到汤中,与冬瓜清甜、鱼丸鲜美相互呼应,让这道清淡甘甜的汤变得更有滋味。
Q弹鱼丸
时间:10-10
一大早去菜市场买来了新鲜的鱼回来,想着老是直接煮也没有心意,看看时间还有,就自己做了鱼丸。手工做的话其实鱼丸比贡丸好做,鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦!自家做的当然是真材实料,粉类加的不多,也没有什么添加剂,靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白,这样做出来的鱼丸很Q弹哦!而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜。
无淀粉鱼丸粉丝汤
时间:10-30
不加淀粉鱼的丸粉丝汤制作简单,而且好吃不上火,有鱼有肉有虾,还有粉丝和青菜,清新鲜美不油腻,连汤带水的特适合秋天。丸子还是自己做的好,无任何添加,也没放淀粉,健康好吃不上火。
咖喱墨鱼丸圆白菜
时间:10-16
随着夏季越来与炎热,天气过于闷热,让人们没有什么食欲和味蕾,吃什么都不香,那你就试试这道咖喱墨鱼丸圆白菜菜肴吧,它的制作方法非常的简单,而且咖喱具有开胃,增强食欲的功效,在搭配上美味营养的墨鱼,在这炎炎的夏季,让你食欲大动哦!
咖喱鱼丸最简单的做法
时间:11-13
咖喱鱼丸就是我儿子超喜欢的一个菜,做起来非常简单,一个菜里中内容丰富,包涵多种营养。制作时用的就是超市卖的咖喱块,微辣的口味。这种咖喱最大的好处就是把它扔进锅中与食材同煮就行,您基本上不用再进行其它调味,当然,您如果对口味极其挑剔,那就自已用上好的咖喱粉和其它辅料进行制作。
简易菠菜鱼丸汤
时间:12-09
菠菜鱼丸汤的做法中我们是用自制的鱼丸,吃起来更加放心,从切鱼片到做好鱼丸都做了详细的图文介绍,非常清晰易操作流程,这道美味的菠菜鱼丸汤是再简单不过了,而且营养也很丰富的。放心大胆的吃吧。
鱼丸土豆汤粉
时间:11-15
鱼丸土豆汤粉的家常做法中想要味道好吃最好是用骨头汤来煮,而且这个粉色泽的好坏与食材加入的先后顺利关系非常重要,先下入鱼丸,再放入土豆粉然后加入盐等调味最后加入青菜叶和红罗卜片,待青菜叶变色后就可以享用了。
咖喱鱼丸
时间:04-03
看到电视里的咖喱鱼丸馋到,但又一直没有机会吃到正宗的咖喱鱼丸,于是决定亲自炮制。用了喜欢的泰式咖喱酱,加了喜欢的蔬菜,也许味道并不那么正宗,但对于我和家人来说,它也是一道具有别样风情的诱人小吃。中华饮食就是如此博大精深,同样的食材也能做出专属于自己的味道。
胭脂芙蓉汤
时间:11-24
今天我们用鲢鱼给大家做一道胭脂芙蓉汤,做这个汤汁无需另花时间去除鱼刺,因为用破壁机很快就打碎了不影响食用,非常简单。这个胭脂芙蓉汤具有减肥瘦身的作用,很适合女性朋友享用,制作时间要注意鱼肉成团后要用手多摔打几次达到粘稠状态,这样的鱼丸口感才更加的好吃。
鱼丸粉丝麻辣汤
时间:10-03
冬天里没有什么比来一碗热乎乎的汤更舒服的啦,特别是一碗香辣的鱼丸汤,配上劲道的芍粉,吃起来暖身暖胃,而且制作超级简单,对比外面的麻辣烫之流,自己制作的要干净和健康很多,话不多说,来看看这个鱼丸粉丝麻辣汤的做法吧。
茄汁鱼丸
时间:10-21
茄汁鱼丸的做法简单,加之番茄和鱼丸搭配出来的味道也非常鲜美,不妨来试试吧!
青豆玉米炒鱼丸
时间:10-30
青豆和鱼丸都是我冰箱经常会冷冻的食材,现在青豆过季了,从冰箱中拿出来解冻一下在吃依然很新鲜,虽然有些麻烦,但是吃到它的清甜鲜香是冰冻食材不可比拟的。这样快手菜时常会出现在我们家的餐桌上,不仅制作简单,方便快捷,而且营养搭配合理。问道美食网今天介绍这道青豆玉米炒鱼丸是美味好吃的家常菜肴,还有一个很好听的名字――金玉满堂,好看又好吃,家里的小朋友特别喜欢,每次都要吃去大半盘。