茄汁鱼丸的做法简单，加之番茄和鱼丸搭配出来的味道也非常鲜美，不妨来试试吧！

　　茄汁鱼丸做法：

1.鱼丸提前从冰箱取出解冻，西红柿洗净，去皮，切小块备用。

2.锅中加入少许橄榄油，下入西红柿块翻炒至软。

3.下入番茄酱和白糖，翻炒至糖化开。

4.下鱼丸，转小火，翻炒至鱼丸热透，并均匀地沾上酱汁。

5.出锅，洒上切碎的小香葱即可。

成品图：

　　番茄去皮小技巧：

番茄(西红柿)的皮很不好剥，方法是烧一小锅沸水，事先在番茄的顶部(凸起一面)用小刀划一个十字小口，水开后将番茄放入锅里完全没入，煮半分钟后，十字刀口处的番茄皮就会翻开，捞出后就可以方便去皮。番茄蒂部(凹进一面)如发现比较难剥，可以用沸水再煮一下那个部分，如法炮制很有效。