春夏时节盛产的绿竹笋，质地细致很适合用来做凉拌，从市场买回来的新鲜绿竹笋最好尽快处理，不然随着时间增加，它会渐渐老化造成口感不佳，我喜欢用电锅懒人法，很方便也不需顾瓦斯炉火，就可以轻松把新鲜的绿竹笋美味封存，有兴趣的话就一起试试看吧。

日式凉笋的做法：

1、绿竹笋买回来立即洗干净，不需要去壳，放在电锅内锅里，外锅加水500c.c.，盖上锅盖，按下煮饭键开始蒸煮，我估了一下时间，大概要50几分钟。

2、煮好后把笋从电锅取出，等完全凉透，就全部装到塑胶袋里，放入冰箱冷藏，三天内食用完毕。

3、要吃的时候再把壳削掉并切块，沾着沙拉酱或是其它喜欢的酱料一起吃，夏天吃这道凉爽的料理，感觉很棒。家里刚好没有沙拉酱，我改沾市售的和风柚酱，一 样美味。

成品图：

鲜笋的保存方法：

1、不需事先把壳全部去除，这样才能保存的久一点。