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家常菜谱:冬笋烧牛肉

冬笋烧牛肉
难度:初级入门

主料:牛腩 300克,干冬笋 150克

配料:食用油 适量、黄酒 2汤匙、红糖 1汤匙、黑胡椒粉 1汤匙、郫县豆瓣酱 1汤匙、干辣椒 5个、生姜 1块、大蒜5瓣、八角 1个、桂皮适量、花椒粉 1汤匙、独头蒜 三四头

作者:夏冬

时间:2020-01-17 10:15:59

冬笋烧牛肉做法介绍

冬笋烧牛肉中食材【冬笋】富含膳食纤维,可帮助肠胃消化,牛肉富含蛋白质,是贫血者的补血佳品,这道菜是荤素搭配的极好典范。冬笋泡发后软绵富有纤维,口感细润有弹性,牛肉软烂,色泽也很红亮,将蕴藏一个冬季的美味完美呈现,让人很有食欲。

深埋一季的好滋味 冬笋烧牛肉的做法及步骤

1、提前一天把干冬笋用水浸泡,泡发之后用手撕成小手指粗细的条,再用刀切成1.5寸长的段。

冬笋烧牛肉1

2、将冬笋段放入锅中,加水煮透,等到水自然冷却后捞出,再用清水浸泡,其间可多次换水,可去除干冬笋的烟熏味。

冬笋烧牛肉2

3、生姜洗净切成片,大蒜拍松,干辣椒剪成3厘米的段。牛腩切成小一点的块。

冬笋烧牛肉3

4、锅中放油,烧至八成热时放入干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、黄酒、用小火炒出香味。

冬笋烧牛肉4

5、加入豆瓣酱,小火慢炒出红油,倒入牛肉,改用大火进行翻炒。

冬笋烧牛肉5

6、加入红糖、黑胡椒粉、花椒粉调味,炒至牛肉变色后加入冬笋继续翻炒均匀。

冬笋烧牛肉6

7、加清水没过食材,大火煮开。

冬笋烧牛肉7

8、然后改用中小火炖煮至牛肉软烂即可。

冬笋烧牛肉8

【冬笋烧牛肉】成品图

冬笋烧牛肉

温馨提示

用来炖煮或红烧的牛肉可以选用牛腩,稍有脂肪但不会太过油腻,也可以根据个人喜好选择牛尾、牛排骨等部位。

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