天热脾胃容易失调,特别容易上火,如果吃一些油炸的食品做早餐就不合适了,孩子的脾胃本身就弱,所以妈妈们给孩子准备的早餐尽量选择不容易上火的食物。看看南瓜蒸蛋糕的做法,赶紧瞅瞅不上火的早餐推荐吧!
【食材】: 鸡蛋3个,低筋面粉60克,南瓜泥60克,玉米油35克,细砂糖40克,牛奶30克。
【做法】:
1,首先将南瓜去皮囊去籽,然后切片装入盘子里,放入微波炉里高火叮熟,大概6分钟左右的时间即可,然后用料理棒将熟南瓜打成泥,放凉后备用。
2,蛋黄蛋清分离,蛋黄里加入南瓜泥,用手动打蛋器搅打均匀。
3,接着加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
4,然后加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌至无干粉、细腻光滑的面糊状态。
5,开始打发蛋白霜,蛋白里滴上几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时加入1/3的细砂糖继续搅打,蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时加入第二次细砂糖,继续搅打至蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的细砂糖,然后再继续打发至干性发泡状态。
6,取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
7,将蛋糕糊装入6寸模具中,轻轻震动排掉大气泡。
8,放入预热至105度的蒸烤箱中下层,模具表面盖上油纸,启动“纯蒸模式”,蒸40分钟左右。
9,蛋糕蒸熟后轻震一下,然后倒扣在网架上,彻底凉透后用手或者脱模刀将蛋糕脱模。
10,南瓜戚风蛋糕切成小块就可以吃了。
小贴士:
1,南瓜泥的含水量不一样,所以牛奶的用量要根据实际情况增减。
2,没有蒸烤箱,用蒸锅也行。
3,温度和时间请根据实际情况来调整。