豆腐脑是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固而成，今天分享一款豆腐脑的新吃法：鲜香卤汁豆腐脑，制作时间加了香菇让豆腐脑吃起来加香纯，蒸出来滑嫩可口。

鲜香卤汁豆腐脑的做法：

1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。(可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单)

2、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。

3、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦)，再次烧开，淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸)。

4、做好的卤汁，馋了吧，卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦

5、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。

成品图：

友情提示：

1、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食豆腐脑。

2、北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。

3、豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。