我们平常所吃到的南瓜饼都是将南瓜压成泥或者是面，然后放入油锅中炸制或者是蒸着吃，今天这道南瓜饼是将面粉中加入鸡蛋、葱花和南瓜丝拌在一起煎制而成的，这样做出来的南瓜饼吃起来口感会更好，并且加了鸡蛋营养也是更加的丰富了，加了葱花也使得味道更好，老年人经常食用吃鸡蛋南瓜饼可以补充营养，缓解老年便秘。

鸡蛋南瓜饼的做法教程：

1、南瓜去皮去籽洗净后用菜刨子刨成丝。

2、切一些葱花放入南瓜丝里。

3、打入一个鸡蛋搅拌均匀。

4、放入一些面粉拌匀。

5、放入适量的盐、少许生抽、鸡精搅拌均匀。

6、电饼铛放少许油加热，把拌好的面糊舀一些放入电饼铛里摊开压平煎熟即可食用。

成品图：

鸡蛋南瓜饼的美味小窍门：

1、刨南瓜丝时尽量用细刨，刨细一些口感更好，而且容易煎熟。

2、煎面饼的时候要用中小火。

南瓜的营养价值：

1、南瓜含有丰富的纤维素，可以缓解便秘，还可以防癌抗癌。

2、南瓜中含有大量的锌，对于皮肤和指甲健康有着很大的食疗作用。

3、南瓜含有的胡萝卜素有着护眼护心的作用，养肝明目。

4、南瓜还可以帮助胃消化保护胃粘膜，帮助食物消化，适宜于胃病者。

鸡蛋南瓜饼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道美食，做来当作早餐很是不错的呢，吃起来营养美味又健康。