秋冬家常菜有哪些？下面来看看秋冬家常菜菜谱吧！

香菇油麦菜

食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜

做法：

1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。

滋补驱寒羊肉汤

材料：羊肉、白萝卜、姜片、香菜、料酒、盐、胡椒粉

1、羊肉放入水中，浸泡2个小时，主要是为了去除血水，泡好后放入锅中，加上料酒进行焯烫，焯烫后取出来。

2、把羊肉重新倒在锅里，加上适量的清水，然后放上姜片，大火烧开之后，转小火炖半个小时。白萝卜切块，半个小时后倒入锅中，再继续炖半个小时，到时间后加上盐、胡椒粉来调味，盛出来喝的时候，撒上香菜就行了。

酸辣藕带

准备食材：藕带，猪里脊肉，小米辣，青线椒，蒜末，生抽，蚝油，香醋，白糖，鸡精，食盐，食用油，淀粉。

做法步骤：

1、藕带清洗干净表面，斜切成段，放入清水中浸泡十分钟，再清理两遍，洗掉里面的泥沙。

2、小米辣和青线椒洗净，斜切成圈。猪里脊肉切成肉丝。

3、料汁：碗中放入1勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+食盐鸡精白糖1勺+1勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，放入蒜末和小米辣翻炒爆香，倒入肉丝翻炒至变色，再倒入藕带翻炒均匀。

5、倒入料汁翻炒至汤汁浓稠，放入青线椒翻炒几下即可出锅。

香菇酿肉

主要食材:30只肉泥，50g鲜香菇，八个鸡蛋，一个葱花，胡萝卜1/4个。

调味:肉馅里放老抽半勺，生抽，蚝油各一勺，适量白胡椒粉，盐，糖，料酒一勺，淀粉三勺。

浇汁:老抽半勺，蚝油二勺，生抽二勺，水淀粉做法

(1)香菇去蒂，胡萝卜切丁，虾去皮弄干净虾线剁成虾泥。

(2)虾泥中加入肉泥，一个鸡蛋，再倒入生抽，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，白胡椒粉，一点点盐以及胡萝卜丁，葱花搅拌均匀。

(3)用勺子把肉泥挖在香菇上，上锅蒸20分钟至熟透。

(4)再用老抽，蚝油，生抽，淀粉，在锅里煮至冒泡，浇在蒸好的香菇酿肉上，再撒上一点葱花就可以开吃啦。

蒜香大虾

材料：基围虾、生抽、盐、蒜、鸡汁、料酒、彩椒

做法：

1、把虾开背挑去虾线，用盐、料酒、耗油腌制10分钟

2、起油锅，凉油里放入切好的蒜末煸至金黄，放虾大火爆炒5分钟，虾事先已经腌制过的，所以不用再放其他调料

3、待虾熟后装盘即可

番茄炒蛋

食材：西红柿2个，鸡蛋2个或者3个都可以，盐少许，蚝油少许，生抽一丢丢，喜欢的话再备点小葱更好

做法：

①西红柿洗净，划几刀，放到滚烫的水里.浸泡一会儿，然后就可以剥皮切块备用了。

②把个鸡蛋打到碗里，稍微放一点点儿盐打散，然后静置。

③开火，放少量油，把搅拌好的蛋液倒进，去翻炒，成型后立马盛出。

④另起锅，放食用油(比炒鸡蛋多一点)，翻炒出西红柿汁，放少量盐（也可以放白糖，根据自己的喜好而定），和少许生抽，然后可以加一点水。

⑤西红柿稍微焖煮几分钟后，倒入先前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。

⑥喜欢葱花的小伙伴也可以加一点葱花哦~

蜜汁排骨

原料：肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意

做法：

1.将肋排剁成125px长的小块，洗净后充分沥干。大葱切成125px长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻怕一下，但别拍碎，蒜瓣上有裂纹就可以啦;

2.锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)，倒入清水煮开后撇去浮沫;

3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火;

4.关火后静置一会儿，然后给锅放气，待气全部放完(不再喷气)，打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用；

2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；

4.大火烧开后放入金针菇；

5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
川味辣子鸡

材料：鸡腿，三只、自制泡椒30克、花椒40克、干辣椒100克、料酒15克、酱油15克、味精5克、盐8克、葱姜各10克、植物油500克（实耗不多）；

做法

1.鸡肉切2厘米见方的小块，用料酒，盐，酱油，味精，姜片，少量花椒粒抓匀腌制半小时！准备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和自制辣椒酱。

2.花椒最好用清水冲洗一下（因为实在太脏)干辣椒剪段待用！(干辣椒我自己晒干的），锅里倒油烧至七成热，把腌好的鸡块下锅炸至姜黄色以后盛出放置一会。再复炸一遍然后出锅沥油待用！

3.锅中留底油大火烧热下葱姜和自制辣椒酱爆香。下炸好的鸡肉块翻炒直至均匀地粘上酱。

4.大概2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒，用中火不停地翻炒，待锅中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香时即可出锅；出锅装盘，迫不及待地尝了一块，哇，够味道！

酸辣大白菜梗

材料：大白菜梗，红辣椒，蒜瓣。

做法：

1、辣椒蒜瓣切碎。

2、大白菜梗切条。

3、锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。

4、快速倒入白菜梗。

5、翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。

6、倒入适量的醋。

7、快速炒匀即可出锅。