问生活

菜单
生活百科

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻

作者:微微时间:2021-11-22

土豆焖鸭肉这道菜很适合秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻。鸭肉的营养和鸡肉差不多,富含蛋白质、B族维生素和维生素E,还有大量的钙铁锌硒等多种微量元素,因为鸭子基本上吃的都是水里的生物,所以鸭肉味咁性寒,能够滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻1

我说的这种肉就是鸭肉,鸭肉是很多人都喜欢吃的一种美味,它的营养非常丰富,是用来滋补的好食材。

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻2

秋天天气非常干燥,很多人都会出现上火的情况。刚过完一个“苦夏”,就要面对“秋老虎”,人的身体都比较虚弱,出现口舌干燥、溃疡等上火的情况,正好可以吃鸭肉滋补一下,给身体补充更多的营养物质,清肺润燥,对身体好。鸭子的做法也比较多,外面卖的有烤鸭、蒸香鸭、啤酒鸭等,但我们在家里做,最好吃的还是【土豆焖鸭肉】,鸭肉鲜嫩,土豆软糯,味道咸香,好吃地停不下来。下面我来教大家怎么做。

【土豆啤酒鸭】

【食材】

一只鸭(约2斤)、1斤土豆、3罐250ml啤酒、青辣椒、红尖椒、生姜、大蒜。

【制作方法】

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻3

第一步、购买一只活鸭,让卖家斩杀后拔毛,取出内脏,回家后在水龙头上冲洗干净,剁成块。土豆、红薯削皮后洗净,切块,放进清水里浸泡,防止氧化变黑,青辣椒去籽去蒂,洗净后切块,葱切段,姜切片。

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻4

第二步、起锅,倒入适量水,水烧热后将鸭肉下锅焯水,水沸腾后煮5分钟,撇掉浮沫,将鸭肉捞出,沥干水分。

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻5

第三步、另起锅,烧热后倒入适量油,将鸭肉下锅炒,将鸭油炒出,表面变黄。炒出多余的油脂,做好的鸭肉吃起来就不会油腻,炒好后盛出。

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻6

第四步、锅里留底油烧热,加八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱炒香,再倒入土豆块、红薯块快速翻炒至断生,将鸭肉倒进来翻炒均匀,再倒入3罐啤酒,加适量的生抽、老抽、食盐、胡椒粉,盖上盖子煮开后用小火慢炖。

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻7

第五步,大概煮15分钟,当鸭肉用筷子能轻松扎烂,土豆和红薯都煮软糯时,把青红辣椒倒进锅里翻炒均匀,就可以出锅了。

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻8

【美食小贴士】

①鸭肉和鸡肉的烹饪方法相似,都很多,不仅可以用土豆、红薯,还可以用胡萝卜、山药等块状蔬菜,可以说喜欢吃什么就搭配什么。

②做这道菜,不用加水,直接加啤酒,土豆和鸭肉用啤酒煮过后,带有浓浓的麦香味,鲜嫩多汁,好吃下饭。

【土豆焖鸭肉】秋天清火润燥,滋补养胃,好吃营养不油腻9

③这道菜好不好吃,关键就在鸭肉焯水这一步。鸭肉的腥味比较大,所以要焯水来去腥。焯水时,有人直接用开水焯水,但鸭肉遇开水会迅速收缩变紧实,血水带有腥味的血水就煮不出来了,就去不掉腥味,应该是水冒小泡时将鸭肉下锅,出现浮沫后撇掉,浮沫就是血水,这样就不会有腥味了。

鸭肉大全相关鸭肉
上一篇下一篇
相关【鸭肉】推荐菜谱
猜您喜欢
相关【鸭肉】资讯推荐