大家吃过烤花卷吗?是不是比蒸出来的花卷口感更香酥,那烤花卷怎么能烤酥脆呢?下面我们来看看烤花卷做法吧!
400克普通面粉,加一克发酵粉,10克牛油,适量温水和面,面团偏软一些,揉光滑后密封发酵。
4、再来做油酥,碗里放小半碗面粉,然后用热油泼一下,搅拌均匀,放凉后加一勺香豆子粉,一勺冰糖粉,一丁点盐,搅拌均匀就是香豆子油酥了。
香豆子粉之所以要等油凉后再放,是因为香豆子粉如果用热油泼,会把香豆子粉泼焦,这样香豆子的味道就会发苦。
5、拿出发酵好的面团,擀成一张大面片,刷上香豆子粉,上面再撒一点干面粉,防止漏油酥。
6、然后卷起来,切成上图中这样的小段。拿起这个小段,用手一拧,就是一个花卷。
7、全部都拧成花卷。这里可以做成自己喜欢的各种花卷,这种花卷是我最喜欢的一种类型。
8、做好的花卷放在烤盘上,放入烤箱,二次发酵10分钟左右,能看见花卷明显变大就开始烤制。开上下火,150度,烤20分钟。
9、新鲜出炉的烤花卷,闻着香,吃着更香。里面添加了适量的牛油,使花卷吃着外皮香酥,里面很是松软。咬一口,还有浓浓的香豆子香味。