秋天给孩子做什么菜吃好呢？孩子发育需要营养均衡，那今天小编就给大家推荐10道秋天做给儿童的菜。

火辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克

做法：

1、食材洗净待用，干辣椒待用。

2、生抽、生粉、料酒待用。

3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟。

4、干辣椒用温水泡5分钟。

5、热锅冷油，爆香姜、蒜。

6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟。

7、大约5成熟，捞起待用。

8、干辣椒去水待用。

9、起锅爆香刚才捞起干辣椒。

10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水。

11、下葱，关火，装盘可以上桌。

孜然平菇

食材：平菇、小尖辣、现磨孜然粉、盐、蔬果粉、生抽

做法：

1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水；小尖椒去籽切段。

2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。

3、油热后，放入尖椒段炒出辣味儿。

4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽继续炒。

5、加盐，火开大些，撒进孜然粉、蔬果粉翻匀，就可以了

尖椒土豆炒培根

食材：2个土豆，4根培根，2个青椒，盐、酱油

做法

1、培根和青椒切成大备用。土豆削皮切成薄片，锅里的水沸腾，放入土豆泥，煮熟后可以捞出来直到土豆泥变透明

2、锅里放少量油炒培根，在培根中炒香时，放入青椒炒，放入煮好的土豆泥早点炒

3、加入少许淡的酱油炒一下，加入少许盐混合后锅就出来了。

辣子猪肝

食材：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油

做法：

1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈；

2、锅中油烧至七成热，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出；

3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

鲜椒芥辣肥牛

主料：韭菜叶、肥牛片

辅料：金针菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等适量

配料：芥末膏、姜葱汁、盐和料酒、韭菜汁、盐、鸡粉、美极鲜酱油、辣鲜露等适量

制法：

1、把韭菜叶先切碎放搅拌机里，加适量清水打成汁以后，再挤入芥末膏并搅匀了待用。

2、取肥牛片逐一包裹好金针菇，然后摆放在漏勺里边，直接放入加有姜葱汁、盐和料酒的沸水锅里汆至刚熟，捞出来沥水后摆在垫有熟菜心的器皿里。

3、往锅里倒入韭菜汁，烧开后加盐、鸡粉、美极鲜酱油和辣鲜露调好味，出锅倒在盛有肥牛卷的盘内，最后舀上用热油炝香的青椒圈和青花椒，即成。

酸豇豆炒肉丁

食材：自制酸豇豆8根；猪肉200克；盐2克（用来腌肉）；大蒜；泡椒2个；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克

做法：

1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。

2、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒。

3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；用一点点老抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。

花生炖猪手

食材：姜片、八角、猪手、花生、薏米、老抽、生抽、番茄酱

做法：

1.猪手洗净，放入冷水锅中，加姜片八角煮开

2.捞出猪手，汤里倒进泡过的花生和薏米煮八成熟熟

3.猪手另起锅炒上糖色

4.将花生薏米连一半的汤倒入猪手煮开

5.加了一勺老抽一勺生抽一勺番茄酱，小火炖

6.炖至猪手熟烂入味即可出锅

蚝油鲜菇

食材

鲜菇适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。

2、锅内加水烧开，倒入鲜菇烫至断生，捞起沥干水份。

3、倒入青、红椒微烫一下，捞起沥干水份。

4、起油锅放姜、蒜爆香，倒入鲜菇，翻炒1分钟。

5、加入青、红椒，再加入少许盐、糖翻炒均匀。

6、最后加入鸡精、蚝油翻炒均匀即可出锅。

尖椒烧‬豆皮‬

‬食材：豆腐皮‬、黑木耳‬、青椒‬、胡萝卜‬、蒜瓣‬、小葱‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬

做法：

（1）豆腐皮冲洗一下，黑木耳洗净泡发，青椒洗净切段，胡萝卜洗净去皮斜切片，蒜瓣小葱切好备用。

（2）锅中入水下入黑木耳和豆腐皮，焯水两分钟捞出沥干水分备用。

（3）配料‬：锅中热油爆香小葱、蒜瓣，加入青椒、豆腐皮、胡萝卜、黑木耳翻炒片刻。

（4）最后‬：加入适量的生抽、老抽、五香粉、食盐大火翻炒均匀即可出锅装盘，简单又好吃大人小孩都喜欢吃！

蜜汁猪蹄

食材：猪蹄、蜜汁调味料、盐、料酒、老抽

做法

1、把猪蹄浸泡洗净，剁块后冲洗，沥干水分。蜜汁调料加清水，搅拌均匀。

2、热锅，加适量油。放入猪蹄翻炒均匀，烹入料酒，旺火煸炒，去除异味。

3、加适量老抽，炒匀上色，加入蜜汁调料，烧开后加盐调味。

4、盖上盖子。微火慢炖1小时左右。炖制猪蹄软烂，收汁后即可关火。