明天就入伏了，夏季解暑要吃苦味蔬菜，苦瓜有清热败火、健脾开胃、养血明目和增进食欲的功效，非常适宜三伏天食用。 但是一味吃素也不行，也要补充一些蛋白质，那今天我们就来看看虾仁炒苦瓜的做法，看看好吃有营养的虾仁炒苦瓜怎么做。

【虾仁炒苦瓜】

原料： 鲜虾 1小盘 苦瓜 根 红椒 半个 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料； 

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 

3. 将苦瓜放入锅中焯煮至九成熟捞出备用； 

4. 虾仁加入少许盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下； 

5. 烧热锅放入适量的油，加入虾仁进锅翻炒； 

6. 虾仁翻炒至变色后加入焯好的苦瓜片进锅继续翻炒； 

7. 加入红椒片进锅继续翻炒两下； 

8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀；

9. 盛入盘中。

小贴士：

1. 虾仁选用鲜虾自己剥更新鲜；

2. 将鲜虾去壳后挑出虾线， 加入盐等调味料腌制一下； 

3. 将苦瓜提前焯一下水，这样能去除苦瓜的苦味； 

4. 加入红椒是为了配色，不要选用太辣的红椒，避免掩盖了虾仁的鲜美。