夏天毛豆是百姓餐桌上的常客,毛豆营养丰富,做法也很多,那毛豆可以和白玉菇一起吃吗?下面我们去看看毛豆的做法吧!
毛豆熟后就是我们熟悉的黄豆,我们都知道,黄豆的营养价值极高,而毛豆含有丰富的植物蛋白、多种维生素、钙、铁等矿物质及膳食纤维等营养,其中蛋白质可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。毛豆中的钾含量很高,夏天人体大量流汗,导致的钾流失,而多吃毛豆能缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力、食欲下降、体能低落等功效。
毛豆的做法多样, 即可有带壳烹调,如盐水毛豆、五香毛豆等。也可以不带壳烹调的,如毛豆米炒肉丁、豆米炒鸡蛋、毛豆米烧豆腐等。而今天我将它搭配着虾仁和菌菇一起炒, 虾仁味道鲜美, 营养丰富, 是优质蛋白质的来源,且脂肪含量低;而白玉菇色泽洁白, 脆嫩鲜美,高蛋白低脂,多吃还不长胖。将三种食材搭配在一起炒鲜美极了,营养互补,鲜上加鲜,香味十足, 其它调味料也省了,尤其适合夏天食用。
原料: 鲜虾 1小碗 毛豆米 1小碟 白玉菇 1小盒 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉 小勺 油盐 适量
制作:
1. 准备好原材料, 将鲜虾去壳后挑出虾线,处理好备用;
2. 烧锅水,加入少许盐和几滴油;
3. 将毛豆米放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用;
4. 虾仁加入少许盐、淀粉、姜末和料酒等调味料拌均匀腌制一下;
5. 烧热锅放入少许油,将虾仁放进锅中煸炒;
6. 虾仁翻炒变色后加入白玉菇进锅翻炒几下;
7. 再加入焯好的毛豆米进锅翻炒几下;
8. 炒熟后加入少许盐调味, 翻炒均匀即可;
9. 盛入盘中。
小贴士:
1. 买鲜虾自己剥虾仁更鲜美, 去掉虾壳后挑出虾线,再清洗干净;
2. 将虾仁加入盐、姜末等调味拌均匀腌制一下;
3. 毛豆米提前焯煮至九成熟,注意毛豆米一定要炒熟了吃,避免中毒。