【慈姑】也叫马蹄或荸荠，适合肿瘤患者营养不良、便秘、贫血人群。现代医学认为慈姑富含各类营养成分，且比较均衡，特别是其中含有维生素C、铁、锌、铜以及硒元素等，比较丰富， 有一定抗癌以及预防贫血的功效。

每年11、12月份，南方一种入菜入药佳品开始上市，那就是—— 慈姑。

慈姑原生中国，是泽泻科的草本植物，多生在浅湖、池塘中。过去饥荒年，粮食欠收，百姓就用慈姑的球茎充饥，因此得名“慈姑”。现在，其已成为江南居民秋冬季日常蔬菜的一种。

慈姑，也常叫茨菰，与茭白、莲藕、水芹、芡实、荸荠、莼菜、菱八种水生植物合称为“水八仙”。但在四川和湖南的很多地区，以及安徽和湖北的部分地区，说到的慈姑却是荸荠。

慈姑

荸荠

中医认为慈姑色白入肺、胃经，甘、苦、微寒、无毒。主解百毒， 有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠、清热利尿等功效。现在北方全部供暖，有很多朋友出现热咳的情况，就可以买点慈姑煲汤当茶饮，不但清肺热，还可以化痰、凉血。

慈姑也分食用和药用两种， 入药的一般都是山慈菇，长在山上的那种，功效更强。另外，由于慈姑有消痈的作用， 因此孕妇忌服。一般人也不要一次吃太多。

慈姑排骨汤

食材：排骨、慈姑适量

做法：排骨焯水，把排骨、慈姑、姜片放入锅内，加水大火烧开，转小火，煮1小时，加盐调味即可

葱炒慈姑

食材：慈姑、大葱适量

做法：慈姑洗净切片，在清水中浸泡一会儿。一把葱切小段备用。大火热锅加油，加入葱段翻炒，倒入慈姑片迅速翻炒，至半透明时加入稍许热水，转中火盖上盖子稍稍闷一会儿。加入适量盐翻炒，也可加一点点糖吊鲜，就可出锅

慈姑木耳汤

食材：慈姑、木耳适量

做法：慈菇削去皮，洗净切厚片。木耳用清水浸至发大，洗净，撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起用清水冲洗。油锅爆香下慈菇及木耳、姜片翻炒，加水，慢火煲约30分钟至慈姑木耳已软透，即可

小贴士：

慈姑属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。慈姑中铅残留量以球茎表皮最高，顶芽次之，去皮球茎最少。因此，为保证慈姑的食用安全，加工时千万不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，一定要把顶芽掐掉。