蒜香煎鱼，将鱼切成25px厚度的鱼块，用盐、和柠檬腌制片刻，然后再入锅煎制，煎制2面金黄时取出备用，再将蒜香酱汁入锅小火烹香后，淋入煎好的鱼块上即可食用。味道非常棒，鱼肉煎制后有一种焦香再配上蒜香汁可以说是非常出色的一道菜肴。

蒜香煎鱼的做法：

1、将鱼块上撒上盐，挤上柠檬汁，腌制半小时备用。

2、平底锅加少许油，将腌制好的鱼块入锅中火煎制，煎制2面金黄色时盛出。

3、锅中再烹入100克蒜香酱汁，小火炒制。

4、加入少量清水，小火慢熬，熬制汤汁粘稠时，将汁液淋入到煎好的鱼块上即可食用。

成品图：

蒜香煎鱼小提示：

1、煎制鱼块时要中小火慢煎，以免煎不透或煎的外表成黑色，影响口感和观感。

2、酱汁熬好后要淋入煎好的鱼块上即可食用(或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以，这样可以更好入味)。

鬼头刀鱼的简介：

学名鳅，体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。口大，端位;下颌略突出上颌。上下颌、锄骨、腭骨及舌面均具齿。广泛分布于各大海洋之热带及亚热带区海域的鱼类。