蚝油空心菜属于快手菜，分分钟就可以完成的菜肴，既方便又快捷，而且空心菜具有防癌、降脂减肥、美容、防暑解热的功效，是夏季餐桌上的一道不错的菜肴哦！

蚝油空心菜的做法：

1、准备好原料：蒜瓣、红椒、空心菜洗净将茎部与叶子分开。

2、锅内烧开水，将菜的茎部焯一下。蒜瓣拍扁切碎，红椒切丝。

3、开火，锅内倒入油，放入蒜碎，炒香。

4、加入菜的茎部，翻炒。

5、加入菜叶部分继续翻炒，倒入蚝油，炒匀。试一下咸淡味之后，再加适量的盐调味。

6、加入红椒丝，翻炒均匀，关火，盛盘即可。

成品图：

蚝油空心菜小提示：

茎部先用开水焯一下，成熟更快。绿叶蔬菜的加工，要注意火候的掌握，不要炒过了。

空心菜的食用方法：

1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

3、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

4、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。