沁心凉牛肉冷汤面做法简单，做出来的口感，也是QQ弹弹，入口清爽。吃一口弹牙的冷面，伴上爽脆的蔬菜和Q韧的牛肉，最后再喝上一口沁凉的面汤，那过瘾，真个是透心凉真是非常舒爽，顿时觉得暑气都淡了几分，不过冷面固然好吃，但食用时还是要适量，以免过于寒凉有伤脾胃哦！

沁心凉牛肉冷汤面的做法：

1、冷藏后的牛肉原汤，撇去表面凝固的油脂，加入盐，糖，生抽，果醋，搅拌均匀后，放入冰箱继续冷藏。

2、准备好原料。

3、准备好冰水，放入冰箱冷藏备用。

4、锅内放入足量清水，加入少许盐，大火煮开后，下入湿面条，再次煮开后继续煮2分钟，期间注意不要扑锅。

5、捞出面条，在凉水中重新，同时用手轻轻搓揉，洗净表面黏黏的面糊。

6、将洗净的面条沥水，然后浸泡在冰水中。

7、西红柿切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟剥壳对半切开。

8、将面条沥水，放入面汤中，再码上各色菜式，就可以吃了。我刚好还烫了芦笋，所以也摆了几根上去。

成品图：

沁心凉牛肉冷汤面小提示：

1、如果没有牛肉原汤，可以用盐糖生抽果醋直接调制成素面汤，味道也不错的。具体的比例按照自己的口味来，但是生抽不要太多，以免面汤颜色太深，不好看。

2、面条煮的时间不要太久，否则影响口感。

3、洗净面条表面的粘液，也可以让面的口感更加清爽。记住最后一遍浸泡面条，使用的必须是净水，否则吃坏肚子我可不负责哦。

4、菜码还可以根据自己喜欢，加入泡菜，水果片等等。传统的东北冷面，就会加入梨子或者苹果切片。

牛肉的适宜人群：

禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。