这道油豆腐炒扁豆的做法简单，也是营养丰富的家常菜。先想只炒扁豆，又感觉平淡无味，所以就用油豆腐一起炒，就这样浑，味道还不错。油豆腐炒扁豆的扁豆有很多种吃法，炒，煮，焖，作为配菜搭配各种食材均可炒出美味佳肴。

油豆腐炒扁豆的做法图解：

1、将油豆腐放在案板上切开，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入扁豆翻炒翻炒。

3、接着，合入切好的油豆腐翻炒一下。

4、然后，加适量的清水翻炒翻炒至扁豆熟透。

5、最后，加适量的生抽、加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。

成品图：

食物的营养功效：

1、油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

3、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。