酸果鸡蛋饼干这是一种不含油的饼干，肯定有人会觉的奇怪，但是确实是如此，而且加入了蔓越莓干，丰富了口感，弥补了单纯鸡蛋饼干嚼在嘴里发干的不足。口感非常的棒，但是做这道饼干的关键是一定要烤透，没有烤透的话，会出现边缘脆，中间软样子哦！

酸果鸡蛋饼干的做法：

1、备好所需食材，蔓越莓干剪碎。

2、鸡蛋加入到无油无水的盆里，用电动打蛋器搅打至出现丰富的泡沫。

3、加入一半的细砂糖，继续搅打，至体积慢慢膨胀，再加入另外一半细砂糖，搅打至提前打蛋头，蛋液会不间断流入盆里。

4、分次筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀从下往上翻拌至面粉与蛋液全部混合。

5、翻拌好的面糊装入裱花袋中，裱花袋挤一个小口，将面糊挤入烤盘内。

6、蔓越莓碎均匀的洒在面糊表面，用勺背轻轻按压一下。

7、烤箱预热，温度170度，时间10分钟，放入烤盘即可。

成品图：

酸果鸡蛋饼干小提示：

1、做这道饼干时，面粉相比较蛋黄饼干而言 ，增了量，所以要分次加入，一次性加入极易消泡。

2、加入泡打粉可以弥补蛋液消泡的不足，使饼干口感更酥松。

3、打发蛋液时需放在无水无油的容器里，否则难以打发。

4、放入蔓越莓干后，用勺背轻压一下，使面糊厚度均匀，在烤箱中可以受热均匀，避免出现边缘脆，中间软的现象。

蔓越莓的选购：

果农在出售新鲜蔓越莓时通常会带着茎部一起，可以从其茎部坚挺的程度以及果实鲜活的状况来判断其新鲜程度。挑选色泽明亮、饱满结实的。一般来说，颜色越深红，其中花青素的含量也越高。

蔓越莓适宜人群：

禁忌人群：脾胃久虚者少食。

适宜人群：一般人群均可食用。

蔓越莓的功效与作用：

1、可预防妇女常见的泌尿道感染问题，每天喝约350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对于预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。

2、降低胃溃疡及胃癌的发生率，蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

3、美容养颜，蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。

4、抗老化、避免老年痴呆，蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠，尤其在这个处处充满着自由基伤害的大环境里，想要靠自然健康的方法来抵抗衰老更是难上加难，而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。

5、减少心血管老化病变，在蔓越莓当中，不但含有高量的单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇外，还有另一种抗氧化尖兵-浓缩单宁酸，因此无论是荤食或是素食者，都能够利用蔓越莓来保护心血管健康。