上海青是极常见的一种青菜，是家常菜的常用配材。钙和维生素C的含量都比较高。而且因叶子较少，茎较多，菜茎白白的像葫芦瓢，因而上海青也有“瓢儿白”的别称。问道美食网介绍的青菜拌豆干是用上海青和豆干，再配上小红椒做成的色泽亮丽，香辣鲜美，口感有脆有软的美味佳肴。

青菜拌豆干的做法教程：

1、上海青削去根部，掰开，洗净;

2、入开水中焯一下，捞出沥干水分，摊凉;

3、把上海青切成小丁，然后攥一下去除水分;

4、五香豆腐干切成和上海青差不多大小的小丁，小葱和红椒切成小圈，然后混合;

5、用生抽、糖、陈醋和香油调成味汁儿;

6、浇在菜上，拌匀即可。

青菜拌豆干成品图：

青菜拌豆干的做法小技巧：

1、如果用的是五香豆腐干就不需要再放盐，因为已经有咸味了，若是用白豆腐干，可以适量加点盐调下味;

2、可以根据自己的口味喜好添加辣椒油或花椒油点缀。