通常的冬瓜配排骨都是通过炖汤的方式搭配在一起。然而今天推荐的是冬瓜焖排骨，一种煮的烹调方式。千万不要担心这种做法会将这道菜的营养流失掉，反而这个焖制的方法会使味道别具一格，冬瓜微微的甜味融入排骨的香味，口感香嫩。最重要这种做法不用消耗太长时间，制作方法在下面详细为你介绍。

冬瓜焖排骨的做法：

1. 把排骨腌20-30分钟。

2. 把蒜及姜切片。

3. 把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小。

4. 烧热油镬，煎冬瓜至金黄，备用。

5. 在同一个平底镬，烧热油及爆香蒜和姜，放入排骨及煮至金黄。

6. 然后，放入磨豉酱、及鸡汤，盖上盖煮约15-20分钟，加入冰糖及冬瓜，并把火调至中高。

7. 当冬瓜煮软及酱汁变浓稠后，即成。

成品图：

做冬瓜焖排骨的小诀窍：

1、先炒冬瓜的时候不要下调味料，因为在焖煮的过程中冬瓜会吸取了排骨的调味，味道已经足够咸。

2、炒排骨要有耐心，一定要把水分炒干。