蒜蓉辣椒酱小时候我妈也常做这个，怀念，配料多样化，口感也变得更有层次感，不喜辣，也可将小米椒部分替换为其他辣椒，只要不是甜口的菜椒都可。

蒜蓉辣椒酱的做法图解：

1、准备新鲜原料，并提前洗净，沥干水备用。

2、准备调味料，从左至右，从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱。

3、姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用。

4、洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用;西红柿、小米椒，同样操作。

5、所有打碎的新鲜原料放入一个大盆中。

6、加入调味料。

7、用勺子拌匀。

8、使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中，密封存放。

成品图：

蒜蓉辣椒酱怎么做好吃技巧：

1、建议使用料理机完成，切辣椒这个过程很痛苦。

2、存储容器需消毒，无油无水，才可保证辣椒酱长时间存放。

3、每次食用，请使用干净的勺子挖取，并封口。

4、搅拌棒研磨，使食材更加细腻，香味更突出。

蒜蓉辣椒酱看个人喜欢蒜的多少成熟 如果喜欢熟一点的就再煮透一点，油的热度要控制好，这是辣椒酱好不好吃的关键。