软嫩茄子，搭上酱香与九层塔的香气，带点微辣，做这道塔香茄子最能下饭的，所以吃塔香茄子时白饭要多煮一点才行哟。

塔香茄子的做法教程：

1、茄子切成条状泡盐水后沥干。

2、起油锅爆香蒜末葱末，加入茄子微煎。

3、加入番茄酱一小匙、酱油膏两大匙、砂糖少许与茄子拌炒至茄子变软入味。

4、加入烫熟的毛豆再烧一下，呛锅边醋一茶匙。起锅前拌入九层塔辣椒末，淋上香油少许拌匀即可。

成品图：

塔香茄的做法小技巧：

1、茄子选购时，以尾部尖、茄身柔软的质地较好。

2、茄子切好用盐水漂一下再炸，可防止茄肉变色，炸时不吸油。