鲜辣干锅豆腐是一道利用火锅底料做最简单快捷的调味，用最简单省事的方法做成的佐酒下饭菜。做好的干锅豆腐香辣诱人，是取暖驱寒的美味佳肴。特别是吸足了汤汁的豆腐片，吃得人浑身血液流畅，热乎乎的很舒服。

鲜辣干锅豆腐的做法图文教程：

1、豆腐切片，0.5cm左右厚度差不多。

2、洋葱切块。葱切葱花。蒜瓣剥好用刀拍扁，姜切片也用刀拍扁，海米洗下沥水。

3、锅中放适量油。下豆腐片中火慢煎，一面煎好之后再翻面煎。煎到豆腐金黄，盛起待用。(不要煎的太老哈。中间部分还是白色的就好。)

4、煎豆腐的油留锅底。放蒜瓣跟姜片爆香。

5、放入猪肉末，炒至肉变色，然后放适量火锅底料拌炒。

6、再加适量生抽、料酒、盐，炒匀，大火煮开。(可以不加清水。直接全部用料酒代替。)

7、另起一锅。放适量油。小火炒香洋葱，垫在锅底，放入煎好的豆腐片。

8、再撒上适量海米，倒入火锅底料做的汤汁，盖上锅盖。大火煮开后转小火。

9、撒上葱花，可以再煮一会儿入味端桌吃。有酒精炉或者电磁炉可以边煮边吃。

成品图：

鲜辣干锅豆腐的做法小技巧：

1、豆腐不要切的太厚。煎起来方便哈

2、豆腐片不要煎的太老。四周表面金黄。中间还是白色

3、火锅底料里放少许肉末味道更好些

4、可以放少许海米一起炖煮，也是提鲜味，豆腐口感也更丰富些。

5、火锅底料本身就调味好的。盐看着办哈，根据自己口味咸淡来。

天冷的时候，来上一锅鲜辣干锅豆腐，喝些小酒吃些小菜，等菜吃得差不多，锅底汤汁还多的话，再加些白菜，就变成简易火锅了。既简单方便又美味。