杂酱面是早餐时间很受欢迎的一种美食，平常我们所吃到的杂酱面中面条都是碱面，就是那种黄黄圆圆的面条，今天这道杂酱手擀面是用杂酱面的做法，在食材上将碱面换成了手擀面，相对于碱面，手擀面有股清新的味道，并且吃起来也比较被人体消化。

杂酱手擀面的做法也非常简单，要注意一点在煮好面条之后，不要急着将炒好的杂酱放入面条里，需要先将面条过一下凉水，再拌制，这样做出的面条吃起来更加的劲道，口感也更好。

杂酱手擀面的做法教程：

1.肉，青菜，木耳都切末。

2.葱切末。

3.锅热油，爆香葱花。

4.肉末倒入锅内炒制颜色变白，然后倒入青菜和木耳末翻炒。

5.倒入豆瓣酱、蚝油、生抽、水做成的酱汁。

6.收汁即可。

7.面粉中加入一个鸡蛋，加入适量盐，然后加入水揉成较硬的面团，然后饧二十分钟，继续揉光滑，再次饧二十分钟。

8.然后撒上干面粉，擀成长方形薄片。

9.将面片折起来。

10.切断。

11.撒一些干面粉，抖开成面条。

12.锅烧水，加入适量盐，煮沸后放入面条。

13.再次煮沸后将面条捞出装入碗中。

14.放入做好的杂酱就可以吃啦。

成品图：

杂酱手擀面的美味小窍门：

1、面条擀的很薄，很容易熟，不需要煮太久哦。

2、面粉中加入鸡蛋和盐，做出的面条会更加劲道。

杂酱手擀面的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是不错的一道美食，做好的手擀面吃起来特别的劲道，还有美味的炸酱吃起来十分的惹人食欲。