秋季到了，也就到了滋补的季节，鱼肉便是这个季节的不二之选，它不仅营养丰富，并且吃起来鲜美可口，也不容易上火，非常的不错。今天的这道酱炖鱼就是一道非常适合秋季食用的菜肴，鲜美的鱼肉加上了各种配菜，营养丰富，并且吃起来清淡而有味，鲜美十足，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。

酱炖鱼的做法教程：

1、将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用。

2、生姜切片，大蒜拍散，小葱打结备用。

3、鹌鹑蛋煮熟去壳，油菜洗净，豆腐皮用清水泡开，土豆粉洗净备用。

4、炒锅中加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒。

5、加适量耗油、酱油、料酒，下鱼微煎。

6、加入高汤。

7、将葱结放进去，大火烧开。

8、另起锅，土豆粉、豆腐皮煮至5成熟备用，油菜焯水备用。

9、土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢炖30分钟。

10、炖好后，将油菜和鹌鹑蛋放入即可。

成品图：

酱炖鱼的美味小窍门：

1、豆腐皮先用清水泡一下可以去除豆腥味。

2、油菜焯一下水即可，时间不用太久。

3、没有高汤的话加清水也可以，不过味道不如高汤鲜香。

酱炖鱼的做法介绍到这里就结束了，吃起来配菜之多非常的美味，并且鱼肉吸收了各种配菜的味道吃起来非常的美味，不妨做来和家人们尝一尝。