虾酱炒眉豆主要取材于蠓子虾酱，鸡蛋，鱿鱼等食材，是一道香辣十足，十分美味的菜肴，它将眉豆丝和用鸡蛋拌好的虾酱一起炒制，浓郁的香味非常的惹人喜爱，口味咸鲜微辣，让人美不胜收。

虾酱炒眉豆的做法教程：

1、眉豆去筋，斜切成丝; 葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用; 鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。

2、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出。

3、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用。

4、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味，下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色。

5、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟; 添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。

成品图：

虾酱炒眉豆的美味小窍门：

1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐;

2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感;

3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合;

4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。

虾酱炒眉豆的做法介绍到这里就结束了，有兴趣的朋友们可以试着做一下这样一道风味独特，鲜美十足的美食菜肴，九月的眉豆又大又肥实，可以用来做这样一道美味，可千万不要错过哦。