茄子的吃法太多了，尤其是夏天这茄子大量上市的时候，变着花样吃茄子更是一种烹饪的乐趣。除了蒜泥茄子和肉沫茄子之外，采用综合法做成的蒜泥肉末茄子可是青出于蓝胜于蓝哦。快来看马上要介绍的蒜泥肉末茄子如何做最好吃的方法和技巧吧。

蒜泥肉末茄子的做法教程：

1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。

2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。

3.肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。

4.将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。

5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。

6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。

成品图：

蒜泥肉末茄子的做法小技巧：

1.菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度，所以本菜品烹饪过程中无需另加盐。

2.白皮茄子肉厚，口感软糯，除营养丰富外，祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效。

一道有些投机的家常菜蒜泥肉末茄子就完成了，为什么说投机呢？因为是把两道人们最喜欢的家常菜改良了一下，算是山寨版的吧，哈哈。如果你喜欢，那就快来试做吧。