在做这道美味的荷兰豆炒腊肠之前我们需要做一些准备的工作，首先把荷兰豆两头折断，并顺便撕掉豆筋，用清水洗净。

锅里倒适量水烧开，水开后放点盐，然后放入荷兰豆焯一下，把荷兰豆烫至颜色变青绿时，马上捞出放入冷水中拔凉。

等荷兰豆完全冷却后，捞出沥水备用。然后将荸荠清洗干净，用刀削去外皮，切成中等厚度片或块。腊肠切片。蒜瓣拍扁。接下来就是荷兰豆炒腊肠的详细做法解说啦。

荷兰豆炒腊肠的做法教程：

1.炒锅烧热后倒适量油，油热后放入蒜瓣爆香，再放入腊肠煸炒出香味。

2.一般小火炒大约3分钟，炒至腊肠变透明就可以了。

3.然后放入荷兰豆，用大火煸炒一会就可以放入荸荠，再稍微翻炒一会，放盐调味，最后加入鸡精就可以出锅了。

成品图：

荷兰豆炒腊肠美味小窍门：

1.所选用的荷兰豆必须鲜嫩，这点不用解释了吧，只有好的食材才能做出好的菜肴。

2.荷兰豆撕去豆筋是必须要的，这样口感才足够鲜嫩。

3.荷兰豆焯水时放点盐可以防止荷兰豆变色，让荷兰豆保持色泽青绿。焯水的时间也要掌握好，看到颜色变青绿就要马上捞出用冷水拔凉。拔凉这一步也很关键的，可以荷兰豆保持脆爽的口感。

4.荷兰豆入锅后，一定要大火快炒，这样炒出来的荷兰豆才会青绿爽口。有些朋友可能担心炒不熟会中毒，事实上经过焯水处理后，其中的毒素已经基本上没有了，完全可以放心食用。

5.做荷兰豆炒腊肠时加点荸荠也是不错的选择，放荸荠是要和荷兰豆相得益彰，让牙齿体验双重的清脆口感。没有也可以不用。

6.腊肠是必不可少的，有了腊肠，荷兰豆才会更加入味，更加好吃！最后，如果你喜欢，出锅前还可以勾个薄芡，这样口感会比较好。

这道美味可口的荷兰豆炒腊肠的做法就介绍完了，碧绿的荷兰豆和红亮的腊肠搭配得相得益彰，看着就有一扫而光的冲动了。亲，你学会了么？赶紧试试吧。