酸辣芹菜溜猪肝的家常做法是用猪肝，洋葱和芹菜做的一道简单下饭菜。在问道美食网介绍的这道芹菜溜猪肝中，用大火多油的方法滑炒的猪肝口感很嫩，芹菜清脆，洋葱提味又增香，特别是泡椒水的加入，可谓是画龙点睛，使这道猪肝菜吃着酸辣开胃，特别的下饭。当然，如果家里有人不吃辣，或有小朋友的话，就略掉泡椒水，整道菜就是清淡鲜香的口味了。一起来看怎么做酸辣芹菜溜猪肝的做法，及如何做更美味的小技巧吧。

酸辣芹菜溜猪肝的做法教程：

1、芹菜切条状，白洋葱切小片，蒜和姜分别切小片备用。

2、猪肝提前清洗干净，用白醋和盐水浸泡十分钟再冲干净，然后切小片放在碗中用生粉，生抽，盐拌好腌十分钟左右。

3、热锅稍倒多点油，爆香蒜和姜，然后倒入腌制的猪肝大火滑炒断生，加入泡椒炒均后盛起来。

4、锅内留底油，放豆瓣酱炒香，再放入白洋葱炒出香味。

5、加入芹菜炒两分钟至断生。

6、再倒入滑好的猪肝混合

7、加上适量的泡椒水和盐快速炒均，装盘即可。

成品图：

酸辣芹菜溜猪肝的做法小技巧：

1、猪肝要去除中间的白筋，提前泡去血水，用白醋和盐浸泡也可去除腥味。

2、腌制的时候放点生粉可保持嫩感。

3、溜猪肝的时候一定要大火快炒，并且要多放些油。

以上就是关于如何做好吃的酸辣芹菜溜猪肝的详细过程，只要掌握了多油，大火快炒这两个关键技巧，就一定能做出滑嫩可口又营养美味的猪肝来吃了。学会的朋友们，赶快为家人做一道好吃的猪肝菜吧。