今天为在家讲解一道简单易做的这家常小菜，很多朋友平时吃上海青估计大多都是清炒，今天我们配上腊肉一起来炒别有一番风味哟。有些朋友不知道什么上海青下面为大家介绍一下。

上海青也有叫做瓢儿白的，其实是一种小白菜。 上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜(港、奥、粤)，汤勺菜、汤匙菜、青江菜(台湾)，鸡毛菜(幼苗) 味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经; 茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血等功效。

上海青炒腊肉的做法教程：

1、 把上海青洗净，去掉叶子，把梗切块，红辣椒洗净切块，姜切末，把腊肉切小片。

2、热锅凉油，把腊肉片下锅，煸炒出油，捞起。

3、倒入姜末上海青梗一起翻炒。

4、加红辣椒，加盐翻炒均匀

5、加上腊肉片、味极鲜翻炒、在加入鸡精， 拌均匀即可出锅。

成品图：

上海青炒腊肉的做法小技巧：

1、上海青最好用盐水泡泡洗净

2、腊肉有肥的，所以煸炒的时候少用油，也可不以加油了。

这道上海青炒腊肉的味道还是相当不错的的，最主要是的制作方法简单，平时换换口味吃一道这个菜特别美味。喜欢的朋友可以试一下。