今天我们为大家讲解一下香菇炒绿豆芽的家常做法，这道菜把香菇和绿豆芽混合在一起炒不但营养价值更高，而且口感也更好吃。

豆芽与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”，而且豆芽的营养价值要高于豆子本身。豆芽是指黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、小豆芽等豆子的总称。

豆芽菜中好象绿豆芽最为便宜，它口感脆爽，不论炒制或凉拌都很好吃。而且绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。下面来看这道香菇炒绿豆芽的详细制作方法讲解：

香菇炒绿豆芽的做法教程：

1. 绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。

2. 香菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。

3. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。

4. 放入香菇翻炒几下。

5. 加入豆芽和青红椒丝翻炒。

6. 调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。

成品图：

香菇炒绿豆芽小技巧：

绿豆芽炒制时需旺火速成，所以要先把香菇炒熟后再放入豆芽翻炒。

现在这个家常小菜香菇炒绿豆芽的做法就讲解完成了，非常好吃的一道下饭菜，可以说是四季都有的，喜欢的朋友来试做一下吧。即简单又有营养。菜中的绿豆芽大家也可以换成黄豆芽来炒，制作方法是一样的。