牛肚不仅是养胃的食材，更能做成劲道有嚼头的下酒美味佳肴。比如马上就要介绍的这道酸菜牛肚，就是利用了牛肚的弹牙有韧的特性做成的酸辣可口的佐酒下饭菜。其中的配菜有酸菜和泡椒，泡椒是川菜中常用的调味料，有辣而不燥，辣里微酸的特点，所以这道酸菜牛肚会是一道能帮助人体消化吸收，增强食欲的好菜。

酸菜牛肚的做法教程：

1、把熟牛肚加料酒用开水煮下，捞起切片;姜洗净切片，大蒜切片;把酸菜杆洗洗挤掉水分切片。

2、热锅凉油，放入姜片、花椒粒，中火炒出香味后加酸菜、泡椒炒出香味，加牛肚、盐、料酒一起翻炒均匀。

3、加鸡精、胡椒粉翻炒入味，出锅即可。

成品图：

做法的小技巧：

1、这里的酸菜用的是酸菜杆子，不仅口感更香脆，而且搭配出的菜品也更好看。

2、泡椒的量不需要太多，增点儿辣味就可以了。如果比较嗜辣的话，可以适当的多放一些。而且如果把泡椒切碎的话，辣味也会增加很多。

酸菜牛肚的家常做法就讲解到此了，是不是特别的简单呢？对于上班族们来说，这可是一道很好的开胃下饭的美味佳肴了。尤其是在吃多了肥腻食物或肠胃消化不良的时候，吃些少放泡椒的酸菜牛肚可是有很好的调节功效的呢。