青椒炒瑶山腊肠是少数民族瑶族特有的风味，瑶山腊肠是用烟熏过的，上面被烟熏得发黑，但吃起来特别的香。炒时候要先把腊肠炒至透明状后在放入青椒快炒，如果腊肠太咸无放在加盐了。

材料：瑶山烟熏腊肠、青椒、蒜头、浓缩鸡汁

青椒炒瑶山腊肠的做法：

1、锅热油下蒜头爆香，下腊肠炒至透明;

2、下青椒一起翻炒;

3、加入适量水，炒至青椒熟，加少许浓缩鸡汁，少许盐。

成品图：

在我们这里偏远的小县城有瑶族和壮族。瑶族同胞还很多喜欢居住在半山，靠山吃山，烧火用的还是柴火。

腊肉腊肠在厨房灶上挂着被烟熏得发黑，吃起来却格外的香。这腊肉是舅舅送的，无论是蒸着吃或是炒着吃都是那么的解馋，尤其最爱肥肥的腊肠，瘦的嫌太硬，还是肥的好吃，吃得满嘴油，越吃就越香。