做咸菜炒猪肚这个菜的时候最主要是把猪肚要清洗干净，这样炒出菜才不会有腥味，而且咸菜要用清水浸泡一下，因为咸菜太咸了，不泡会难以入口。

原料：猪肚1个、咸菜1棵

调料：姜、蒜、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、沙茶酱

咸菜炒猪肚的做法：

1、猪肚洗净，用盐、面粉搓洗一遍。加适量清水，姜片白胡椒粉先用电压力锅或高压锅煮熟烂，约30分钟;然后切粗丝备用;

2、咸菜提前用清水浸泡半个小时，切长条;

3、锅中热油，爆香姜蒜;

4、放入咸菜翻炒，加一勺白糖;

5、倒入猪肚，调入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶酱，炒匀即可！

成品图：

咸菜怎么洗才干净？

1、先用流水清洗一遍，摘去杂质，然后放入水盆用清水浸泡，10分钟揉搓一遍，2-3边就可以了。

猪肚怎么洗才干净：

1、洗两个肚子一次就用上图手上这点不是很细的米粉子抓揉，然后清洗掉后再做一遍，共两次就能洗得干干净净了。

2、先不用沾水就直接把打的不是很细的米粉子撒到肚子上再用手揉抓。

3、有沾液的一面洗完后再翻到没沾液的一面洗尽，并把沾在上面的油里的淋巴割掉。

4、再把中间这个有点黄色的肚脐全部用开水焯一下就拿上来把那层皮刮掉，这里特别要注意的是，不能焯太久才取出来，那样就刮不掉了，只要等那层皮烫变色了就取出，然后再放回开水锅烧透再取出竖干。