西葫芦是一直都比较鲜嫩水润的食材，吃在嘴里软滑细腻，香鲜美味。用它做的西葫芦炒鸡蛋不但菜色嫩黄鲜亮，而且吃着细腻滑嫩，特别的香鲜。可喜的是这两味食材都很容易做熟，所以西葫芦炒鸡蛋就是一道五分钟的快手菜了，上班族们和懒人们的福音哦。因为西葫芦含水太多，很容易就炒出太多的水了，所以这道菜在炒的时候还有需要些小技巧的，一起来看看吧。

西葫芦炒鸡蛋的做法：

1.西葫芦洗净，削去外皮。对开切成薄片。

2.将鸡蛋打散备用。

3.炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒，炒至鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。

4.炒锅放油，下入西葫芦片翻炒、放入剁辣椒、食盐，快火翻炒均匀。

5.下入鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘即可食用。

成品图：

西葫芦炒鸡蛋的技巧：

1.西葫芦要快火急炒，保持脆嫩口感。

2.西葫芦要选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面光滑无疙瘩的最好。

西葫芦炒鸡蛋的做法就是这些了，这道菜吃起来鲜中透辣，可以说是相当的下饭了。个人觉得西葫芦的味道比较鲜，不需要太多佐料来调制。如果不是离了辣椒下不了饭的话，可以不放辣椒，体会下清鲜版的西葫芦炒鸡蛋的美味吧。