蛋黄芋头是芋头一种非常新奇的一种吃法，也是爱吃芋头的朋友们不可错过的一道美味美食。这里是将芋头蒸熟后裹上炒好的蛋黄而成的一道美食，做起来很简单，吃起来很美味，营养也非常的好，蛋黄含有丰富的优质蛋白质，可以补充小孩子日常所需的能量物质，芋头含有丰富的维生素，可以增强孩子的身体抵抗力。

蛋黄芋头的做法教程：

1、芋头洗净后放蒸上蒸熟。

2、稍凉后剥皮。

3、切成滚刀块。

4、调一碗淀粉水。

5、熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。

6、将蛋黄压碎。

7、炒锅倒油，炒香葱碎。

8、下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。

9、淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。

10、倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可。

成品图：

蛋黄芋头的美味小窍门：

1、如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。

2、淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。

3、如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。

蛋黄芋头的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，芋头是甜的，加上蛋黄的咸，这咸和甜在一起真是特别的美味，不过蛋黄胆固醇高，老人应少吃。