锅贴中华传统小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。一般都是用平底锅来煎的,先在锅底略抹一层油,把锅贴放入,小火慢慢煎即可。问道美食网今天把锅贴的做法大全整合起来分享给大家参考一下。
锅贴制作技巧:
锅贴有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一美好享受也。
锅贴怎么煎才漂亮:
1、把包好的饺子放进平底锅摆好,饺子于饺子之间要留有空隙。
2、加入半碗清水,水量没过饺子底略多些就行。
3、滴几滴食用油,以防粘底。
4、羔上锅盖,煮至水分几近烧干。
5、倒入食用油,这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。
6、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可。
煎锅贴的注意事项:
1、整个煎的过程中放过两次油,第一次是为了防止煮的过程中粘锅,第二次才是煎。第一次只需用几滴就行,第二次可以多放点,煎完饺子倒出来还可以再利用。
2、煎之前一定要加水煮一下,这样饺子才容易熟透。
煎饺和锅贴的区别:
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序(实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎,没有煮的过程)。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别。
锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。上面整合这些锅贴的做法都是最简单易学的家常制作方法,喜欢大家会喜欢。
牛肉白菜锅贴
时间:10-31
大雪天其实我们可以在家里屯点好的牛肉,从冰箱拿出昨晚放进冷藏室解冻的牛肉,做个白菜牛肉馅的锅贴吃是不错的选反择。
日式饺子煎法图解
时间:12-11
日式饺子的煎法我个本感觉和我们这的锅贴差不多的在,区别就在与好像锅贴的皮是偏厚,而日式饺子是偏薄。而底部一样会煎的金黄,但日式是会加面粉水下去,让底部金黄又酥脆!而我今天我做的日式饺子煎法可以就是两者的综合体,希望大家会喜欢。
荠菜锅贴
时间:11-26
这几天经常见到挖野菜的场景,凑近一看原来是在挖荠菜,由于中学时候的一篇课文,使得我对荠菜格外的注意,不过荠菜吃起来还真是非常好吃,荠菜常见的吃法就是清蒸还有今天介绍的荠菜锅贴,两种方式口味各不相同,但是荠菜的美味却能十分的表现出来,清新而多味,很不错
全麦煎饺
时间:10-13
这道全麦煎饺是一道很好吃的美食,第一次包饺子,包出的饺很丑。全麦煎饺是用全麦面粉做的,而煎饺与锅贴区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,都少不了煮这道工序。喜欢吃全麦煎饺,可以自已做,吃起来脆脆的底嚼起来太香了。
锅贴
时间:10-19
锅贴起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,是一种典型的汉族小吃。其做法简单,面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。非常的好吃,是一道不错的美食哦!
芹菜猪肉馅锅烙(煎饺)
时间:10-10
锅烙、水煎包和锅贴,都是生坯放在锅里煎至而成的,水煎包是发面的、锅烙和锅贴不是发面的,锅烙和饺子一样是封口的,锅贴两边要露出里面的馅料,看看同是包馅的,分得也是够细的。外面的早餐是很方便的,不过卫生状况还是堪忧,还是早起一会自己做早餐经济实惠又安全健康,发面的嫌麻烦,可以做烫面的。
酸菜猪肉煎饺
时间:10-07
酸菜猪肉煎饺是一道美食,而煎饺与锅贴区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,都少不了煮这道工序。各个地方都有酸菜,酸菜猪肉煎饺味道还是各有不同的,酸菜配猪肉香爽还一点也不腻。喜欢吃酸菜猪肉煎饺,面食,这样早上起来煎个饺子,随便配上汤水,都是美美的一餐。
西葫芦肉馅锅贴
时间:09-13
西葫芦肉馅锅贴是老北京一道非常经典,十分的美味的小吃,香香脆脆的外皮加上鲜美爽口、香气扑鼻的西葫芦肉馅,让人吃起来口齿留香,回味无穷。
牛肉锅贴
时间:11-11
很多人喜欢吃锅贴只学习如何煎锅贴好,切忘记了锅贴的肉馅才是美味的出处,今天这款牛内锅贴我们用24图做了详细讲解,下面请看最好吃的外焦里嫩牛肉锅贴制作流程。
正宗七家湾牛肉锅贴
时间:11-11
牛肉锅贴是南京享有盛名的一道美食,同样也是让南京人骄傲的一道美食。南京牛肉锅贴,外脆里嫩,馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴最大的特色。因为汁多,老主顾都把吃汤包的方法用到了这上,第一口咬大了汁会漏,咬猛了汁会喷,咬太小又不过瘾!
活鱼锅贴
时间:02-24
活鱼锅贴是洪泽湖畔有名的小吃,而我根据现在家庭用的铁锅都是小铁锅,特改变了其中一些和面做法,把饼子做的小而薄,鱼分次熬制的方法,这样比较容易操作,我们家里没有大铁锅也能一样做活鱼锅贴了,现把方法献给大家!
莲藕肉馅锅贴
时间:10-30
秋藕最养人,熟吃莲蓉能补心益肾、滋阴养血、强壮筋骨、补血养血的功效。问道美食网今天用莲藕与肉馅搭配,做一款莲藕肉馅锅贴,即增加了营养,又去除来肉馅的油腻,荤素搭配,味道更上一层楼。将包好的锅贴放入锅中,加入水和油,小火慢慢煎至底部金黄。这热气腾腾、香香脆脆、鲜美溢口的“莲藕肉馅锅贴”从制作到上桌不用20分钟,又快又省事,非常值得一试哟。
西葫芦虾皮素锅贴
时间:08-31
西葫芦虾皮素锅贴是一道口味清新的素味面食,用夏季时令新鲜蔬菜做的营养早餐,想知道怎么用西葫芦和虾皮做出好吃的锅贴吗?来看下面的详细做法教程吧。
老北京锅贴
时间:11-17
在家做这款老北京锅贴的时候天最好用温水和面,要和的软一些才好,馅料中韭黄不超过肉馅的一半即可,煎的时候要喷一些清水这样能保持锅贴底部酥脆上部软嫩,口感非常好吃。
锅贴鱼片
时间:12-16
平底锅贴玉米饼子
时间:11-18
2018的重阳节专门中老年朋友一个主食菜谱平底锅贴玉米饼子,这个主食就是多年前大部分人天天要吃的玉米饼子,之前的玉米饼不好吃,是因为那时的玉米粉加工不够精细,磨的玉米面粗,最主要的是,那时做玉米饼,里面没有配上或者舍不得配上黄豆粉。
韭菜猪肉锅贴
时间:11-11
香酥可口的韭菜猪肉锅贴制作时馅料不能太湿,不然两头露馅受热后易出汤,最好把肉馅里加上鸡蛋清可使肉的口感更加嫩滑,注意煎锅贴要全程用小火慢煎。
牛肉番茄锅贴
时间:12-16
素三鲜锅贴
时间:10-31
春天里韭菜鲜嫩口感好吃,今天就用韭菜做一款素三鲜锅贴,以韭菜、鸡蛋、虾皮为主料制作而成,调味时无需添加过多调味料,利用食材本身的味道即可达到最佳香味。
土豆猪肉锅贴
时间:09-10
土豆猪肉锅贴是一道皮酥馅美的美味美食,在做的时候,要注意擦土豆丝时要选用擦粗丝的模具,剁馅时也不要剁的太碎,这样才能保证馅的鲜美。
四喜锅贴
时间:09-08
四喜锅贴就是用肉馅、马蹄、韭菜、香菇为馅做出来的一道香味锅贴,不仅看上去色泽焦黄诱人食欲,吃起来也是外脆里鲜,香酥美味,非常的好吃。
榆钱虾仁锅贴
时间:12-11
春天的榆树结满了榆钱,好久没有品尝到榆钱的味道了,若不是这次回老家出差,在城市里还真吃不到如此地道的美味啊,还好妈妈一听说我会来,就早早的准备好榆钱,就是为了能够给我坐上一道我爱吃的美味榆钱虾仁锅贴,尤其是用地锅煎制出来的,感觉格外的香,咬上一口,满满的榆钱的清香,伴随着虾仁的鲜香,真是美味啊!
锅贴豆腐
时间:11-17
锅贴豆腐是一款色泽微黄而酥软,入口即化的家常小菜,制作时可以采用北豆腐,小火慢慢煎成金黄色即可,下面把这款好吃的锅贴豆腐制作方法分享给大家。