寿司简单来看就是在饭里加点醋做主材料的日本料理,其实食材的随意性比较大,多半以鱼肉,蔬菜和海鲜不搭配,在日本特别喜欢蘸芥末来吃,下面把寿司的各种做法整合起来分享给在家。
寿司选材技巧:
寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。
寿司食材配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1、米和水的比例寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多(5份以上),就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2、盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
3、醋和饭的比例调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
寿司是日本传统美食之一,主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典“延喜式”中,就己有记载。
咸蛋黄紫菜包肉
时间:11-06
紫菜不仅能包饭用来包肉也很好吃,下面介绍的这道咸蛋黄紫菜包肉就是用紫菜与肉馅、咸蛋黄一起做的简单寿司,也是款10钟的快手美食,做为儿童营养餐十分不错。
豆皮寿司的卤豆皮
时间:03-01
常在豆皮乌龙面上或是豆皮寿司运用到的卤豆皮,其实也可以自己做喔!豆皮卤上甜甜的味道十分美味,其实作法也非常简单。材料简单,做法不难,多做一些也能在家变化出各种各样的料理。卤豆皮用于豆皮寿司会赋予寿司甜甜的滋味。用于荞麦面或乌龙面上,则会与浓郁的酱汁交融出甜咸的好滋味!
香煎三文鱼沙拉
时间:10-12
三文鱼每次做都是做的寿司或者直接吃,但是最近新闻上报道说生鱼片的卫生问题很让人担忧。就用橄榄油煎一下与沙拉凉拌吃,也是相当的好口感。牛油果富含叶酸盐、维他命C、维他命E、钾和膳食纤维,营养极为丰富,让孩子爱上吃牛油果,绝对是值得妈妈们值得推敲的美食思路。
蟹籽寿司
时间:12-08
蟹籽寿司的家常做法讲解教大家怎么在家自己用蟹籽做出好吃又营养的寿司,对初学做寿司的人来说,选择做这种配料简单的寿司很适合,具体如何做请看教程。
寿司饭
时间:12-17
做出好吃的寿司,一定离不开寿司醋饭,做好寿司饭都会采用寿司米来做,寿司米一般指的是是日本原产的大米,它的含水量一般高于普通大米:而且寿司米的口感比普通大米更粘更韧,颗粒更加饱满,油性和柔韧性更好。
寿司
时间:02-27
寿司是日本美食文化的代表,因为配材丰富,营养均衡且清爽不油腻的特色,越来越受人喜欢。想要在家自己DIY出好吃又漂亮的寿司吗?一起来看做法和如何切寿司的小技巧吧。
小花寿司kitty便当
时间:11-08
小花寿司kitty便当是一款少油少盐素食便当,饭团里面包素松,水煮蔬菜加水果非常好吃。家中有孩子的朋友这款便当非常适合你做,不但营养丰富,而且制作简单。
紫菜卷
时间:10-13
这道紫菜卷,是一道非常像韩式料理的寿司。这个紫菜卷非常多的人都喜欢,也有很多人做这个紫菜卷。做这个紫菜卷很简单,都会做,只要会煮饭。紫菜卷常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。没什么定式,好吃,对口味就行了。
凉拌荞麦面
时间:10-10
凉拌荞麦面适合用黄瓜一起凉拌,黄瓜可让荞麦面更清爽不容易腻。而荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做凉拌荞麦面的时候一定要泡得时间长一些,这样口感更好,也更容易消化。
简单版日式花寿司
时间:12-01
好吃又简单的日式花寿司(也叫散寿司)很适合在春天的餐桌上登场,它是日本女儿节必出现的可爱餐点之一,问道美食网今天就把这个日式花寿司制作方法分享给在家。
韩式饭卷
时间:03-06
韩式饭卷是利用寿司海苔片和白米饭一起制作而成的,卷一卷大口大口的吃很是享用,一大卷的直接往嘴里塞就好美味啦,下面把这款韩式饭卷制作方法分享给大家。
日式海苔寿司卷
时间:12-01
在家做日式海苔寿司卷的时候最难应该是就是卷寿司这一步了,今天我们以图文教程的形式给大家讲解一下,如何才能做好卷好寿司的详细流程,希望大家会喜欢。
家庭自制寿司醋
时间:10-29
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,问道美食网今天把家庭自制寿司醋的比率和制作方法分享给大家,一般来说寿司醋的比率以盐:糖:醋1:5:10效果是相当不错的,当然也可以自行进行调整。
学做寿司
时间:10-05
日本寿司非常出名,而且制作方法也比较简单,问道美食网今天带大家学习一下自己动手做寿司,材料都是一些最简单的家常食材,制作方法简单到新手只要5分钟就能学会,请看下文学做寿司详细图文教程。
牛奶肉松卷
时间:10-07
牛奶肉松卷制作并不难,喜欢牛奶肉松卷有嚼头的口感,又很百搭,可与自己喜欢的馅料搭配,卖相挺可人。牛奶肉松卷具有丰富营养,味美可口,携带方便等特点,故十分受人们欢迎。肉松是以瘦肉除水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可加工肉松。
黄瓜小卷寿司
时间:10-12
寿司应该是MM们最热爱的食物之一了,特别是在这个要减肥,保持身材的夏季。寿司绝对是很多减肥MM的选择,精致小巧的造型,一口一个的美味,关键是,超低的热量、清爽的口感、更重要的是还超级具有饱腹感。炎炎夏日不想煮饭,就换换口味吧,吃一顿简单爽口的寿司也很不错哟。
让孩子爱上米饭的寿司饭团
时间:11-12
寿司饭团是一款让不爱吃白米饭小朋友依然会爱上米饭的美味小吃,让孩子爱上吃饭,让孩子有食欲。这次做寿司特地买了五常大米,很有粘性,做寿司米饭团正合适。寿司辅料可以根据自己的口味增减,而我就用身边现场的鱼肠、鸡蛋之类的。买寿司醋时候特别带了大根条回来试吃,其实就是我们小时候吃到现在的腌萝卜条,带着甜味。
咸蛋黄寿司
时间:11-07
咸蛋黄寿司是一款营养丰富做法简单方便的便当,是生活忙碌时带饭的理想选择。这款用紫菜和咸鸭蛋、新鲜蔬菜做成的寿司味道咸香多味且无油腻,营养好吃又好消化。
5分钟做简易寿司
时间:12-02
新手做寿司第一次都感觉很麻烦,问道美食网今天教给大家如何用维力炸酱来做简易版的寿司,只需要5分钟就能快速完成,小孩子同样能做哟。
剩米饭做寿司制作方法
时间:12-06
用剩米饭给大家做一款好吃的寿司,让你把剩饭也能吃出个新花样,这口感香甜又清新的寿司,制作时我加入了金枪鱼肠,注意要先把金枪鱼蒸熟了再切会比较容易切开,为了让寿司看上去更加漂亮胡萝卜要留一部分做表面装饰。
山药梅味寿司
时间:12-07
山药梅味寿司是一道日本料理。喜欢日式料理,喜欢寿司的童鞋们注意了:问道美食网现在教你做美味亮丽的山药梅味寿司的详细步骤。含有两个制作小窍门哟,很实用的。
蛋皮寿司
时间:11-04
蛋皮寿司就是用鸡蛋煎成饼皮然后包成的寿司卷,里面的食材可以随大家喜好添加,但是在卷寿司的时候见意大家尽量卷的紧凑一些,这样可以防止散开。
超简单的甜味醋姜片
时间:02-29
腌渍姜片适合搭配紫米饭或是寿司等日式菜色即好吃又上档次,今天就给大家分享一款超级简单的甜味醋姜片,让你一学就会。
花式小寿司
时间:10-05
花式小寿司里面像花朵在笑醋是专用的寿司醋,如果喜欢你韩式的口味,也可以在米饭里拌入香油、盐和芝麻。
黑椒三文鱼寿司卷
时间:11-25
逛超市的时候,看见售卖三文鱼的,如此美的鱼肉令我心动,最后买了,可是放在冰箱里面两天了,还没有想起来怎样制作,本来想着香煎呢,可是最近的胃口不好,不能吃油腻的东西,好在今天路过一家寿司店,突然灵感来了,今天准备做一道黑椒三文鱼寿司,做起来非常的简单,吃起来看着非常的素雅,很适合喜欢休闲的人士享用。
寿司
时间:11-27
寿司是日本最有名的小吃了,有关寿司的做法有很多种,今天为大家介绍一种最简单的家常做法,教你怎么包寿司的步骤详细教程。
美味寿司
时间:12-04
美味寿司制作非常简单,蒸好米饭和火腿肠、蔬菜、沙拉酱混合,然后用海苔一卷即可,材料可以根据你喜欢随意增减,但是胡萝卜见意用油炒一下口感会更好吃,这道美味寿司也是让剩饭变美味的制作技巧之一。
凤尾虾寿司饭团
时间:11-27
凤尾虾寿司饭团 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物那么如何做凤尾虾寿司饭团请看下面讲解
台湾红豆麻糬
时间:12-17
在台湾的众多知名小吃中,麻麻糬算是最典型的一道受外来文化影响的食品。因为台湾有相当长一部分时间是被日本统制的,所以日本人喜受的很多食物在台湾也非常流行。如拉面、寿司、生鱼片等等,其中点心类的食品如日本的和果子、大福等糯米制的食品在台湾也很受欢迎。
蔓越莓寿司
时间:12-06
去踏青当然要带一些零食路上吃,今天我们分享一款蔓越莓寿司的简单做法,做好后放一些洗净的苦菊,更显高大上哟。
炒猫耳疙瘩
时间:09-15
炒猫耳疙瘩是将面团搓成细条后用寿司帘的纹理搓成带纹理猫儿疙瘩,疙瘩煮好沥干后再加上各种调料炒制即可,简单吧,那就跟着详细做法做一下吧。
寿司的材料与做法图解
时间:12-01
寿司的做法有很多种,那么做寿司需要哪些材料呢?问道美食网今天把最简单的寿司材料和制作方法分享给大家参考一下。
牛油果寿司卷
时间:12-09
寿司可以当做夏日开胃小吃,做法相当简单。食材搭配根据自己的口味随意搭配,今天就推荐一道外出郊游方便携带的健康版寿司。
海藻寿司
时间:12-04
这是一款复合口味的寿司,有芝麻的清香,有海藻和海苔各具风味的鲜香,有胡萝卜淡淡的甜脆,苦菊淡淡的微苦,各种滋味混合在一起,咬一口,满是清新滋味,可放心食用零负担,不必担心长肉,一款给你口口清新的海藻寿司。
海苔寿司卷
时间:10-05
天气太热了不想做饭怎么办?来一份海苔寿司卷非常适合,简单又方便的寿司卷,一下就完成了,下面把制作方法分享给大家。
自制腌寿司姜片
时间:03-01
吃寿司时很多店里都会提供寿司姜片来解腻,其实这道小吃自己在家做也是相当简单的,在嫩姜产季,买点新鲜的嫩姜,用白醋和砂糖调味即可,做法相当简单,如果买不到嫩姜,普通的生姜也可以做,其实吃的朋友参考下面食谱一起来试做吧。
寿司三明治
时间:12-04
这是一款不用卷帘也可以吃到好吃的寿司,又有三明治的特色,非常经典的创意之作。
三文鱼薯片沙拉
时间:10-30
三文鱼和牛油果是老搭档了,牛油果味道清淡,不容易抢了三文鱼和芥末的味道。而牛油果拌了糖后格外好吃,经常寿司里会用到。三文鱼薯片沙拉,厨房小白也可以学会哦,制作时需要注意牛油果容易氧化变黑,做好后尽快食用,搭配要选用清淡水果,这样不会掩盖住三文鱼的口感,家里开派对时做这个三文鱼薯片沙拉好吃颜值又高!
步步高寿司卷
时间:11-29
步步高寿司卷是一道寓意美好的美味佳肴,它将寿司卷切成了斜刀,因此寓意为“步步高升”,要想做出好吃且美观的寿司卷,那做寿司卷的米饭不适合煮得太干,不然太松散。