禁忌人群:患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。
1、涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分。
2、海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法。
3、保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。
1、干海参用冷水浸泡一天一夜,让海参回软,中间换冷水几次。
2、把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油,我一直用的两个不锈钢小盆)。
3、取下锅后,盖盖焖泡,自然凉透后剖开海参,去其沙嘴,前端白色处就是沙嘴。
4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质,海参的肠子很干净,并且也很有营养,可以保留,无需去除。
5、重新添加冷水,把海参用大火再次煮开,改慢火沸煮10分钟,离火泡焖8小时。
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右换水一次,随时检查海参,取出已经发好的海参,置于带盖的容器中,容器中的水要没过海参,密闭置于冰箱冷藏间,每天换水,随用随取。
7、经检查,如果海参掐起来还有些硬,可以再次煮开,离火泡焖8小时后换水,然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天,就可使海参得到充分泡发。
1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品。
2、所有和海参接触的器皿,不要粘带一丝油污,包括锅具、筷子、剪刀,特别提醒注意锅盖内壁不要沾油,还有每次洗捞海参之前,一定要洗净手,否则海参会化掉;另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子,避免油污。
3、浸泡海参的水用冷水即可,并且水尽量宽些。
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定,不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法,如果感到一掐就透或烂,证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透,证明已经发好,可以食用;如果手掐后感到海参还较韧,可以采取再次煮开泡焖后,继续换水泡发。
水发海参充满了水分,故其不易吸收外加的调味品,难以入味。
一是烹调前开油锅炸去一部分水,再焖烧时,调料正好“顶替”。
二是调味料应稍浓些,使之粘附表面,起到了入味的作用。
三是焖烧过后一定要收稠卤汁,在收稠卤汁过程中,解决入味问题。
海鲜蒸滑蛋
时间:11-06
海鲜蒸滑蛋香鲜美味且营养丰富,由鸡蛋、鲜虾和海参为主料做成,是一道长牙宝宝们的辅食,特别适合生长发育中的儿童补体强身之用,也是道老少皆宜的食补佳品。
海参肉沫豆腐
时间:10-08
这款海参肉沫豆腐做法非常简单。豆腐可是家中常见的美味,它风味独特,花样繁多,食用方便,豆腐软软、滑滑的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由,那就是它的营养价值很高,素有“植物肉”之称。这道海参、素肉与鲜肉碰撞的佳肴,我想你们一定不会错过。
海参蒸蛋羹
时间:11-21
今天图文详解给大家介绍的这道海参蒸蛋羹是将鸡蛋搭配着海参一起蒸制而成的一道美食,做好的蛋羹吃起来鲜美有味,细嫩易消化,老少皆宜。
上汤海参娃娃菜
时间:03-07
上汤海参娃娃菜这道是饭店最上档次的一道菜了,今天我们教给大家如何在家制作这道上汤海参娃娃菜,里面包含了海参的泡发全过程,时间有点久,花了5天时间才泡发好哟。
酸辣海参蛋花汤
时间:10-23
酸辣海参蛋花汤是一款新年必备的醒酒开胃的靓汤,它的辣味并不是来自辣椒,辣全部来自于白胡椒粉,酸来自于米醋的味道,将两结合,再加上蛋花与海参海米,喝上几口即可让你胃口大开,健康且营养。
蒜薹海参丝
时间:09-12
蒜薹海参丝是一道清新与鲜美完美结合的美食菜肴,清新的蒜薹和鲜美的海参搭配在一起,不仅可以使海参变得更有味道,而且还使得蒜薹带着一股鲜味,非常的爽口。
花胶烧海参
时间:10-31
新春时节亲朋好友相会,做一道高档食材的宴客菜花胶烧海参,是很有面子的事。此菜非常适合老朋友食用。容易消化,补益又美味。花胶素有海洋人参之誉,它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
爆炒海参虾仁
时间:10-22
这是一款少油又少盐的家常菜,在家做这款爆炒海参虾仁的时候食材全部都要焯一下水,炒出来的菜色泽才更加漂亮,注意海参焯水只要一分钟就好了,保鲜保营养才是最重要的。
奶香海参肉丝粥
时间:09-05
奶香海参肉丝粥是一道非常美味的粥食,夏季没胃口吃饭不妨来上这么一道美味,清甜可口,清胃解暑,还带有浓浓的奶香味,真是美味十足啊。值得大家一试。
海参蒸鸡蛋羹
时间:11-16
海参蒸鸡蛋羹口感又嫩又滑,制作时间见意用大海参肉质口感更好一些,今天是在网上买的小海参制作的,虽然口感上不如大海参好,但是整整个来做样式还是蛮漂亮的,下面把制作方法分享给大家。
海参枸杞烩鸽蛋
时间:11-19
海参枸杞烩鸽蛋的家常做法中整个过程个人感觉用小火来做稳定一些,而且做来味道也很香。问道美食网教你如何在家中制作海参枸杞烩鸽蛋的方法,含有味道更鲜美的小技巧。
三鲜海参
时间:03-07
三鲜海参是一道很家常的浙江菜,对于贫血,营养不良的朋友们有很好的食疗效果,另外它还有健脾开胃的作用,在没有食欲的时候可以做上这样一道菜,肯定会让您的食欲大增。
海参冬瓜盅
时间:11-24
这是一款零味精的消暑冬瓜盅,制作前用盐把鸡肉腌制一下会更入味,这道盅煮的时间长短其实与冬瓜切的大小有关系,想省量可以把冬瓜切小一点,自己在家做海参冬瓜盅真材实料,不加味精,喝起来味道鲜美,有营养。
肉末烧海参
时间:09-12
肉末烧海参是将猪肉剁成末和鸡汤一起搭配着海参做出来的一道美食菜肴,加入各种调料将肉末炒制入味后,加上鸡汤,放入海参一起煮,这样就使得本来没什么味道的海参鲜美入味起来。
蒜香烤扇贝
时间:02-24
扇贝肉质鲜美,营养价值高,与海参、鲍鱼并列为海鲜三大珍品,是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝还有解除烦恼的作用,人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉。
兰花小鲍鱼
时间:10-10
兰花小鲍鱼,简单却不失营养,真心值得推荐!素称“海味之冠”的鲍鱼,列在海参、鱼翅、鱼肚之首,自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”。它肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,用它来烹制菜肴,妙味无穷。这道菜荤素搭配,老少皆宜,色泽清新,造型别致,鲜嫩可口,做法并不复杂。
脆皮海参
时间:11-04
脆皮海参内瓤软嫩外酥香,海参穿着金色的脆皮外衣,外表华丽,且与挂糊裹浆做法的海参口味有很大的不同。脆皮海参色泽金黄、瓤软嫩皮酥香,的确美味又营养。
小米海参粥
时间:11-21
小米海参粥是一款滋补功效强大的营养粥,怎么将小米煮海参做得十分的美味呢?下面来看如何做小米海参粥的方法,及海参怎么泡发和清洗干净的技巧。
葱烧海参的家常做法
时间:10-24
在家做葱烧海参色的时候很多人感觉色泽上做的不是很漂亮,主要是因为海参上色要用冰糖做比白沙糖色泽要红亮,而且下锅后要等5秒钟才能搅动,出锅前要淋上葱油来调色,这样做出来家常葱烧海参就很漂亮了。
海参排骨汤的家常做法
时间:10-22
秋冬季节最适合各类汤煲,今天就给大家上一道海参排骨汤的家常做法,非常简单易学,而且给出了海参的泡发技巧,这个汤可以改善你睡眠,提高记忆力。
紫苏拌海肠
时间:10-10
海肠,学名单环刺缢,在中国仅渤海湾出产,它是一种长圆筒形软体动物,长得极像裸体海参,但外面无刺,其营养价值比起海参也不逊色。多年来前,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。最经典的做法就是韭菜炒海肠,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。它个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。现在很少看见大的海肠了,因为过度捕捞。
海参花胶肉骨汤
时间:09-06
夏季炎热酷暑,容易出汗,营养流失较多,所以需要大量的补充营养。今天这道海参花胶肉骨汤就是夏季最好的一道养生汤食啦,图文详解手把手教您做这道菜,赶紧试着做一下吧。
猴头菇鸡脚海参汤
时间:11-26
猴头菇鸡脚海参汤是秋日养生靓汤,制作前要先将猴头菇和淡干海参发制,然后才能炖制,然后把猴头菇清洗干净,就可以开始炖汤喝了,非常美味的一款家常养生汤品哟。
海参虾仁面
时间:11-25
在北方,很多人几乎是天天都要吃面食,面条是最常见的,但是做法和用料却各不相同,味道自然是不一样了。今天介绍的带有海鲜风味的长寿面,无论是面条还是配菜吃起来都是非常的顺滑,面条多味并且是油而不腻,老少皆宜的面食
浓香牛蹄筋
时间:09-25
浓香牛蹄筋是一道既能抗寒又能美容的双补美食。炖好的牛蹄筋口感淡嫩不腻,质地犹如海参,不但营养美味而且十分的富有口感。但是要做好吃的浓香牛蹄筋一定要炖得足够软烂才行。
家常大葱烧海参
时间:09-12
大葱烧海参是一道鲜而不腻,吃起来美味爽口,并且营养十分丰富的美食菜肴,将海参和大葱一起搭配,清新自然的大葱气息融入到鲜美的海参里,吃起来十分的惹味。
啤酒海参虾
时间:10-23
啤酒海参虾制作前要先把海参给泡发,参考干海参是的泡发方法。做业款年菜要想做的大所关键还是摆盘上面,用西兰花摆盘不错的选择。
海参扇贝粥
时间:12-13
腊八准备了海参粥,加入扇贝,在此提醒大家用扇贝煮粥一定要将扇贝壳两面都彻底冲洗刷干净再下锅,而且要用鲜活的扇贝粥才够鲜美,海参扇贝粥澄清后过滤,用来煮粥。那是种鲜掉眉毛的滋味,浓郁软滑,让人忍不住的想吃第二碗。寒冬腊月里,鲜咸滋润的海参扇贝粥,暖胃又暖心。冬天吃海参,还强身健体增加抵抗力。
葱烧海参
时间:10-16
海参是一种炎炎价值非常高的食材,而且它的食用方式有很多,而我今天做就是最简单的葱烧海参,别看他做法简答,但是它的口味却是非常的鲜美,非常的好吃,喜欢的朋友可以试试哦
海参红烧肉
时间:09-16
今天图文详解给大家介绍的这道海参红烧肉是一道吃起来非常鲜美有味的菜肴,将海参和五花肉搭配,海参吸收了五花肉的油脂变得美味,五花肉吃起来也不腻口。
脆臊海参(年菜)
时间:10-23
转眼又要过年了,今天开始火哥给大家介绍一款家常年菜脆臊海参,做这道菜如果用干海参要提前泡发,可以参考海参发制方法,我用的冰鲜海参所在切块即可。
豆浆海参蒸蛋
时间:11-11
近年来,由于全民倡导养生,油炸食品食用量也在逐年下降,油条和豆浆搭配的也越来月越少,今天给大家介绍一种既营养又美味的早餐豆浆海参蒸蛋,做法很简单又能起到强身健体的功效,豆浆尽量采用无渣豆浆,这样口感更佳
海参鸡蛋豆腐羹
时间:02-29
在家做海参鸡蛋豆腐羹的时候一定要加盖或者保鲜膜,这是保证鸡蛋羹细嫩的关键,注意蒸的时间根据所用容器的大小来定,鸡蛋蒸老了口感就不好吃了。今天这款我最菜吃的是鸡蛋羹,它味道鲜美、清淡滑嫩,深受大家喜爱。
海参菠萝炒饭
时间:09-25
今天图文详解给大家介绍的这道海参菠萝炒饭是一道高端大气上档次的炒饭,加入了海参和菠萝的炒饭,营养和味道都提升了一个档次,炒好的饭放入菠萝壳中,漂亮诱人。
清蒸海参斑鱼
时间:09-30
在家做这道清蒸海参斑鱼的时候要特别注意处理鱼皮时最好别把鱼皮给弄破了,这样鱼就相当不好看了,而且在蒸鱼的时候埋单控制在10分钟以内最好,下面请看如何做清蒸海参斑鱼味道最鲜美的制作方法。
家常鲍鱼烩海参
时间:10-31
家里来朋友了做一款家庭版的鲍鱼烩海参好吃又有面子,!鲍鱼海参都属海四珍,营养丰富,口感细腻,十分美味!因淡干海参和干鲍鱼都是预先发制,做这道菜也就省事了,成菜时间快,也不耽误与朋友说话。
红烧海参
时间:11-03
这道红烧海参的家常做法属于简易版的,新手也可快速上手。处理海参时千万不能粘油。否则海参会化掉的。请看好吃的红烧海参如何制作的方法和味道更鲜美的小技巧。
芦笋拌海参
时间:11-20
芦笋拌海参是一道有补虚润燥,镇咳祛痰等食疗功效的营养家常菜,对秋燥和因天气突变引起的咳嗽痰多等有一定的缓解作用,还能增强体质和提高人体的抗病能力。具体如何做详见教程。
鲜辣椒炒海参的家常做法
时间:11-02
老人小孩子不能吃太辣,问道美食网今天推荐这款鲜辣椒炒海参的家常做法,采用东北的这种团青椒来做,这种辣椒除了里面筋以外都不辣,经过炒制基本没什么辣味,所过款家常版的鲜辣椒炒海参全家老少都能吃。炒时要少放盐用一点酱油爆炒它,外加一点太太乐蘑菇精来提鲜,味道超级好吃。
上汤海参
时间:11-20
上汤海参是一道大补的美味菜肴,它的营养十分丰富,可以做来给生病的朋友们喝补补营养,这道大补汤的做法也很是简单,下面就将它的简单做法娓娓道来,供大家参考。
家常海参小米粥
时间:11-23
不会做海参就来做这道最简单的海参小米粥,只要提前把海参泡发后,一起煮成粥即可,需要注意的是海参不能用开水泡发哟。水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味即可。下面把即喝的海参小米粥制作方法分享给大家。
大葱烧海参
时间:11-22
大葱烧海参是道很经典的鲁菜也是滋补效果显著的食疗美食,具有补肾养肺和增强人体免疫力等多种食补价值,也是糖尿病、血液病和癌症等重症病人的辅助食疗佳品。好吃的葱烧海参如何做详见教程。
海参鸡蛋汤
时间:10-01
现如今咱们的生活越来越富裕,诸如海参这类“奢侈”品也成为了家常菜肴出现在各个家庭的餐桌上,熟话说吃肉不如喝汤,用烫来烹饪海参可以比较好的保留海参的营养,而且做起来也比较简单,这里小编就介绍一种非常简单的海参汤家常做法,让大家在家里就能轻松享用世界八大珍品――海参的美味吧。
海参斑鱼的家常做法
时间:11-22
海参斑鱼是所有鱼中含钙量最多一个,它只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。在家中做海参斑鱼的时候要注意不能炖的时间太久,一般8分钟以内最好,这样鱼的营养不会流失太多。
海参膳殴
时间:08-28
海参膳殴堑募页W龇讲解。海参膳殴堑闹饕用料是海参和排骨,但配菜土豆香菇吃起来似乎更受大家的喜欢。问道美食网教你好吃的海参膳殴侨绾巫龈美味的方法。
蚝油香菇烩海参
时间:10-18
海参属温补且不含胆固醇,富有鲜美胶质口感,也是一种高蛋白低脂肪的食材哦!今天用最简单的家常食材,做一款很美味的蚝油香菇烩海参给大家尝尝。
懒人版海参青菜粥
时间:10-03
一年四季吃应季节蔬菜营养是最丰富的,不想做饭的懒人们今天给大家分享一道懒人版海参青菜粥制作方法,让你简简单单就能吃饭美味的青菜粥。