在家做这款无水脆皮蛋糕的时候主要是把鸡蛋打发到位才会缝松，加入面粉要中速搅拌，不能搅拌过久。搅针均后立马烤，放久了会消泡，做出的蛋糕就不缝松了。

有一阵子特别爱吃这个无水的脆皮蛋糕，那时候没有烤箱，所以经常买来吃，现在自己能做了，在不影响口味的前提下，把糖的用量减到了最低，更健康了一些。

主料：鸡蛋5个、低粉130克、白糖75克

辅料：玉米油40克

无水脆皮蛋糕的做法：

1、鸡蛋打到盆中。

2、倒入白糖。

3、打到蛋糊提起打蛋器痕迹不会马上消失。

4、筛入低粉，切拌均匀。

5、再淋入玉米油。

6、拌匀面糊，这时候烤箱180度预热。

7、模具里刷一层油。

8、倒入面糊。

9、放入预热好的烤箱，180度15分。

10、拿根牙签插一下，不沾就是烤好了。

11、烤好了，出炉。

12、脱膜晾凉，装袋即可享用了。

成品图：

无水脆皮蛋糕制作技巧：

1、我用的糖的量很小了，喜欢甜的，多加20克糖。

2、拌的时候切拌，免得面糊起筋影响口感。

无水脆皮蛋糕的配方是什么？

材料：鸡蛋2个、低筋面粉40g、白糖40g、植物油40g

做法：鸡蛋磕入碗里，加入白糖打发(全蛋打发要比蛋清打发久一点，最好是有电动打蛋器，然后隔一盆温水)。将低筋面粉筛入，拌匀。把拌好的四分之一蛋液倒入植物油内拌匀，然后再倒回蛋液中拌匀。蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热中层175度，20分钟即可。